Ocağı batırmadan köz patlıcan keyfi! Mangalı aratmıyor, işareti kabuğundaymışYazın közlenmiş patlıcan salatası harika bir fikir olsa da, patlıcan közlerken ocağın perişan halini düşününce pek çok kişi vazgeçmeyi düşünür. Üzülmeyin çünkü ocağı batırmadan ya da evi duman altı etmeden patlıcan közlemenin pratik ve püf noktaları var! Peki ama bunlar neler?
24.06.2025Püf Noktası
Sarma kadayıf usta işi olacak! Cevizi kavurmak yanlış, tereyağı köpüğünü sıyırınSarma kadayıf hem görüntüsü hem de lezzetiyle özel günlerin gözdesi olan tatlılardandır. Tam kıvamında, çıtır çıtır ve içi bol cevizli bir sarma kadayıf için dikkat etmeniz gereken püf noktaları var. Peki, bunlar neler?
19.06.2025Püf Noktası
Tüm bildiklerinizi unutun! Kıyır kıyır kete böyle yapılır, hafifçe bastırmak yeterKete yapmak ustalık istese de doğru ipuçlarıyla mutfağınızda harika keteler yapabilirsiniz. Kat kat açılan hamuru, mis gibi tereyağı kokusu ve iç harcıyla tam kıvamında bir kete için bilmeniz gereken ipuçlarını haberimizde derledik. Peki bunlar neler?
31.05.2025Püf Noktası
Ne marine ne düdüklü! Şefler sır gibi saklıyor: Eti 8 dakikada lokuma çevirinRestoranlarda sunulan, ağızda dağılan yumuşacık etlerin sırrı, mutfak dünyasında merak konusu olabilir. Sert etleri kısa sürede lokum kıvamına getiren proteaz enzimi, bu sırrın en önemli unsurlarından biri. Bu yazıda, kuzu incik kullanılarak yapılan bir deneyi ve proteaz enziminin et üzerindeki etkisini ayrıntılı bir şekilde inceliyoruz.
29.05.2025Püf Noktası
Restoranların et çözdürme sırrı! 5 dakikada hazır: Su-tuz-sirkeyle işlem tamamDondurulmuş eti çözmek, yemek hazırlığı sırasında sıkça karşılaşılan bir zorluk olabilir. Etin çözülmesi saatler alabilir ve bu durum, özellikle hızlı bir öğle veya akşam yemeği hazırlığı gerektiğinde stres yaratabilir. Ancak, restoran şeflerinin de kullandığı ve oldukça etkili bir yöntem mevcut. İşte detaylar.
27.05.2025Püf Noktası
Demleme makarnadan lezzetlisi yok! Tek tencerede iş bitiyor, bulaşık sıfırSosyal medyada hızla yayılan demleme makarna tekniği, pratikliği ve lezzetiyle mutfaklarda yeni bir favori haline geldi. Geleneksel makarna pişirme yöntemlerinden farklı olarak hazırlanan bu yemeği deneyen herkes çok beğeniyor. İşte demleme makarna tarifinin detayları.
20.05.2025Püf Noktası
Ispanağın gücünü 2'ye katlayan tüyo! İçine bir avuç atın, kansızlığı unutunIspanak besleyici değeri ve çok yönlü kullanımıyla mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Ancak ıspanağın lezzetini ve besin değerini artırmak için doğru malzemelerle birleştirmek önemli. Kıymalı ıspanak yemeğini püf noktalarıyla hazırladığınızda ortaya nefis bir lezzet çıkıyor. İşte tarifi.
6.05.2025Püf Noktası
Kazandibinin sırrı bu 3 kaşıkta! Ustalar başka bir şey katmaz, 200'de kıvamı tamTürkiye’nin en çok sevilen tatlılarından biri olan kazandibinin sırrı yılların ustasının tarifinden çıktı. Tam kıvamını almış bir kazandibi için ‘3 kaşık’ detayını paylaşan ustanın kazandibi tarifi haberimizde!
30.04.2025Püf Noktası
Soğanın kırmızısı yemeği şölene çeviriyor! 12 saatte turşu hazır, azıcık şeker yeterBir yemeğin parlaklığa, asitliğe veya renge ihtiyacı olduğunda, her zaman sirke ya da limona başvurmanıza gerek yok. Özellikle de kırmızı soğanlardan turşu yaptıysanız yemeğiniz için en iyi tercih bu turşu olabilir. Kırmızı soğanları basit bir sirke solüsyonunda bekleterek yapılan bu basit turşu güveçlere, yavaş pişirilen çorbalara ve yeşil salatalara asit ve çıtırlık katıyor. Peki kırmızı soğan turşusu nasıl yapılıyor?
14.04.2025Püf Noktası
Kabak şöleni! Klasik dolmayı solladı, işin ustasından tüyo: Acılık yok, su salmıyorKlasik kabak dolması tarifini yerle bir eden bir tarif 34 yılını dolmalara vermiş ustadan geldi. Şefin püf noktaları sayesinde kabak asla suyunu salıp kurumuyor. Üstelik acılaşma sorunu da bitiyor. Peki 34 yıl şefe ve kabak dolmasına hangi mutfak sırlarını vermiş? Detaylar haberimizde!
28.03.2025Püf Noktası
Sütlacı nişastadan kurtaran tarif! 38 yıllık ustanın sırrı: '1 litreye 5 gram koyun'Evde sütlü tatlı yaparken, özellikle de sütlacın kıvamını tutturmakta zorlanıyorsanız 38 yıllık sütlü tatlı ustasının sırrına kulak verin. Bu işlemi yaparken sıkça tercih edilen nişasta yerine tatlının tadını ve dokusunu bozmayan bir yöntem var! Üstelik bunun için malzemenin 5 gramı yetiyor! Detaylar haberimizde.
24.03.2025Püf Noktası
Gözlerden tek damla yaş akmayacak! Soğan doğrarken bıçağa azıcık sürünYemeklerin içerisine dahil ettiğimiz lezzetli sebze soğan, oldukça sağlıklıdır. Ancak soğan doğrarken herkesin ortak bir derdi oluşur: Gözlerin yaşarması. Bu durumu ortadan kaldırmak için birçok farklı alternatif bulunabilir. İşte bazıları.
20.03.2025Püf Noktası
İçine bir çimdik atınca süt asla ekşimiyor! Günlerce taptaze kalacak, sırrı beyazdaSüt, kahvaltılardan tatlılara, kahveden yemeklere kadar mutfakta her zaman yerini alır. Ancak hepimizin ortak bir derdi var: Sütün çok çabuk ekşimesi. Sütün tazeliğini günlerce koruyan, üstelik evdeki basit bir malzemeyle uygulanabilen bir yöntem var.
28.01.2025Püf Noktası
Dışarıda kumpir yeme fırsatı bulamayanlara ev usulü kumpirSoğuk kış günlerinde, sıcacık dumanı tüten bir kumpire kim hayır diyebilir? Eğer sizde bol malzemeli bu lezzete hayır diyemeyenlerdenseniz, bir de ev usulü kumpiri denemelisiniz.
6.07.2021Salata ve Meze Tarifleri
Profesyonel şeflerin püf noktalarıProfesyonel şefler mutfak sırlarını gizli tutar ve bilgileri sadece öğrencileri ile paylaşırlar. Bu bilgileri ile birbirinden lezzetli yemekler pişirirler. Sizler de onlar kadar lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Profesyonel şeflerin yemek pişirme hilelerini açıklıyoruz.
6.07.2021Bilgi
Şefin bilmeniz gereken 5 sırrıYemek pişirmek bir sanattır; pratik, duyu ve hüner fırtınası… O yüzden rahatlayın, daha sık pişirin ve keyfini çıkartmayı unutmayın!
6.07.2021Bilgi