Çağdaş Ertuna

Bir okulun ekol haline gelmesi uzun yıllar alıyor.

Bu sürede binlerce öğrenci yetiştiriliyor.

Evet, yıllar içinde şehirlerde zamanın getirdiği farklı yapılaşmalar dikkat çekiyor.

Çok değerli binalar da bu yeniden yapılanma sürecinden nasibini alıyor ve çok değerli tarihi binaları da, şehrin çok değerli sembollerini de kaybettiğimiz oluyor.

Hepsinde içimiz yanıyor, ama söz konusu okullar olunca durum daha da farklı.

Eğitimin önemi tartışmaya açık bir konu değil, aynı şekilde sanatın önemi de tartışmaya açık değil.

İşte o yüzden Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi İstanbul Devlet Konservatuvarı’nın evinden tahliye edilmek istenmesi hepimizin canını yakmakta.

Geçen hafta Dünyanın En İyi 100 Restoranı listesinin 51-100 sırası açıklandı.
Bu listede Mehmet Gürs’ün Mikla’sını göremeyince anladık, geçen yıl 51. sırada listede yer alan Mikla’nın bu yıl ilk 50’ye girdiğini.
Önceki gün, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Bilbao’da açıklandı ve Mikla listede 44. sıraya yükseldi.
Bu, çok büyük bir başarı.
Başta Mehmet Gürs’ü ve tabii ekibini tebrik ediyorum.
Evet, dünyanın en iyi listeleri tamamen sübjektif hazırlanıyor.
Evet, amaç ne kadar tarafsız olmak olursa olsun, bu, çoğu zaman mümkün olmuyor.

Evet, biz kendi kendimize Bodrum’un yükselişi, Alaçatı’yla rekabeti, eski popülaritesini kaybedişi, yeniden yükselişi konularını işlemeye bayılıyoruz.

Her yaz Bodrum ile ilgili söyleyecek çok şeyimiz oluyor.

Ama ne yazık ki yabancılar Bodrum’u çoktan keşfetmiş olmalarına rağmen son yıllarda politik gerginlikler ve terör korkusu nedeniyle uzak duruyorlardı.

İşte o yüzden, geçen yıl TAV Bodrum’da yabancı gazetecileri ağırladığında çok sevinmiştik.

Bu hafta ise Londra’nın en çok okunan gazetesi Evening Standard’ın dergisinde ‘Kaçış’ sayfasında ‘Bodrum’a geri dönüş’ başlığını görünce ne kadar sevindiğimi anlatamam.

“Amanrüya’da kalın, Mandarin Oriental’da spa’ya gidin, Gümüşlük Limon’da ve Türkbükü Miam’da yemek yiyin, Maça Kızı’nda içki için diye tüyolar” veriyor.

Bu yılın iki önemli açılışı Six Senses Kaplankaya ve Bodrum Edition otelden de bahsediyor.

“Taste of London” adlı yemek festivalinden bildiriyorum. Bakın bizim mutfağımızı festivalde kimler temsil ediyor.

S. Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda seçilen “Dünyanın En İyi 100 Restoranı” listesi, gastronomi dünyasında Michelin yıldızlarını söndürdü. Aslında 2002’de Londra’da bir sektör dergisinin ödülleri olarak başladı, geçen yıl ise Avustralya Turizm Bakanlığı’nın desteğiyle tören Londra dışına çıktı ve Melbourne’da yapıldı, Avustralya Restoran Tanıtım Kampanyası çerçevesinde. Avustralya Restoran Tanıtım Kampanyası sayesinde, şimdiye kadar Hobart’taki Mona’da “Invite the World to Dinner” etkinliği düzenlendi. Sidney’de “Noma” 10 hafta devam eden bir pop up restoran açtı.

Kampanyanın Avustralya’ya ekonomik getirisini ise şöyle özetlemek mümkün: Yabancı turistlerin son üç yılda yemek ve şarap harcaması tam 1 milyar dolar arttı. İşte bu aşamada bir kez daha hatırlıyoruz gastronominin gücünü ve ekonomiye katkısını. Ülke ekonomisinde kaldıraç etkisi yaratabiliyor gerçekten.

Taste of London’da şeflerin yemek pişirme seanslarına katılabiliyorsunuz.

“Dünyanın en iyi 100 restoranı listesinin 51-100 sırasında yer alan restoranlar bu hafta açıklandı. Geçen yıl Mehmet Gürs’ün

Farkında mısınız, bu bayram ‘en popüler top 10 tatil yeri’ listesi yapacak olsak ilk sırayı hiç tartışmasız Bodrum alır.

Bırakın uçak biletlerini, sadece trafiği bile listenin en başında yer alması için yeterli. Trafikten Bodrum’a, Ortakent’e inmek, Yalıkavak’a ulaşmak imkânsıza yakın.

Giriş ücreti euro ile alınan plajlarda bile hala hafta içi bir günün kalabalığı halk plajlarından daha yoğun olabiliyor.

Astronomik fiyatlara rağmen, otellerde yer bulunamıyor, bekleme listeleri olan oteller var.

Bayramda tatile gitmeyip evde kalmayı tercih edenler şehrin tadını doyasıya çıkarırken, Bodrum’da öne çıkanlarla başlayalım.

Herkesin Bodrum’u çok farklı, çünkü her tarza hitap eden bir yer var Bodrum’da. Bohem ruhlara Gündoğan’daki Sail Loft’tan Bitez’deki Sarnıç Beach’e, hatta Yalıkavak’taki Xuma Beach’e seçenek çok.

Bir Bodrum klasiği olan Maça Kızı’ndan her yıl farklı plajlarla karşımıza çıkan Mandarin Oriental’e, bu yaz Angie ile sürpriz yapan Yalıkavak Palmarina’dan People’ı Türkbükü’ne getiren Kuum’a her yerde bir yenilik dikkat çekiyor.

Şimdiye kadar izlediğim en etkileyici performanslardan biriydi, Isabelle Huppert’in Marquis de Sade’nin ‘Justine’ diye de bilinen ‘Erdemin Felaketleri’ni okuması.
İki kız kardeş Justine ve Juliette, birbirlerinin tamamen zıddı iki karakter.
1791’de yazılan romanda Justine son derece erdemli ve başı beladan hiç kurtulmuyor, Juliette ise son derece bencil ve çıkarcı, hayatı istediği hale çevirebiliyor.
Isabelle Huppert’ı ‘En iyi kadın oyuncu’ Altın Küre ödülü kazandığı ‘Elle’ filmindeki müthiş performansıyla hatırlarsınız.
Filmdeki tecavüz sahnelerinin ne kadar gerçek ve rahatsız edici olduğunu da...
Şimdi sahnede tam karşımda Isabelle Huppert, gözlerimin içine bakarak okuyor Marquis de Sade’nin tecavüz sahnelerini.
O kadar müthiş bir yetenek ki, o kadar gerçek ki, onu izlerken bir ara boğazım düğümleniyor, nefes alamıyorum, kendimi tiyatrodan dışarı atmak istiyorum.

Hepimizin “Hayat ona güzel” dediği sayılı kişiden biriydi.

Dünyayı geziyor, her yemeği deniyor ve TV programıyla ve yazılarıyla bizimle paylaşıyordu.

Artık ailemizden biri gibiydi Anthony Bourdain, kendisini ‘Kitchen Confidential’ adlı kitabından notlarla anıyoruz.

Bu listeyi okumadan dışarıda yemek yemeyin!

- Dışarıda yemek yemek için en iyi gün salı ve perşembe. Ürünler taze, ekip pazar günü dinlenmiş ve hafta arası hafta sonu gibi müşteriye turist muamelesi yok.

- Korkmanız gereken 2 kelime: Pazartesi ve spesiyalite. Özellikle ‘Şefin spesiyalitesi’ kalmış ürünlerden kurtulma yolu.

- Pazartesi günleri balık ısmarlamayın. 4-5 günlük olur. Hafta sonu için balık alımı perşembe gününden yapılır, balıklar cuma sabahı gelir. Cuma ve cumartesi akşamı satılmayanlar pazar günü brunch ya da pazartesi günü spesiyal olarak satılır.

- Kılıç balığından uzak durmakta fayda var. Çünkü çok hızlı şekilde 3-5 santimlik parazitler üretir.

Yıllar önce Kapadokya’ya ilk gidişim bir parti içindi. Bir içki firması İstanbul gece hayatının tanıdık yüzlerini bir uçağa doldurmuştu. Durum böyle olunca, parti daha uçakta başlamıştı. Arada pilotun uyarı anonslarına rağmen uçağın yarısı ayakta, hatta dans ederek inmiştik.Farklı otellere ayrıldıktan sonra gece açık hava müzesinde uzun masalarda yemek yenmiş, sonra da Boy George’un çaldığı parti alanına geçilmişti. Gecenin finali ise sabaha karşı balon gezisiyle yapılmıştı. Katılanların asla unutamadığı bir partiydi bu. Kalabalığı ya da eğlencesi değil, Kapadokya kadar etkileyici bir yerde olmasıydı partiyi yıllar sonra hâlâ bu kadar unutulmaz yapan. Kapadokya, artık Bodrum-Çeşme gibi hafta sonu destinasyonlarından oldu. Nevşehir-İstanbul uçağında da, Ürgüp, Uçhisar, Ortahisar’da da birçok tanıdık isimle karşılaşmak mümkün.

Argos’la başladı, Cappadox’la yükseldi

Eskiden yer altı şehirleri gezilirdi, balona binilirdi. Şimdiyse nerede, ne yemeli, ne içmeli, nerede trekking yapmalı gibi farklı programlar konuşuluyor.

“Buraya İstanbul’dan daha kaliteli turist geliyor” diyor işletmeciler, ‘kaliteli’den kasıt daha çok para harcayan... Malum, Nuri Bilge Ceylan’ın “Kış Uykusu”nda da arka