Parmak yedirten biber dolması taktiği! Sulu sulu olacak, tam kıvamında pişecek
19.11.2024 - 17:06 | Son Güncellenme:
Biber dolması, aperatif yiyecekler arasında en sık tercih edilenlerden biridir. Soğuk, sıcak fark etmeksizin tüketilen dolma, doğru tekniklerle hazırlandığında daha nefis oluyor. Bu tüyolar sayesinde dolmanın kıvamı pirinç tanesi gibi olacak. İşte sulu kalmasını sağlayan çeşitli taktikler.
Biber dolması pişiren herkes, dolmanın tam kıvamında olmasını ister. Ancak bazı teknikler dolmanın üst kısmını kurutabilir veya tadını bozabilir. Eğer lezzetli bir dolma hazırlamak istiyorsanız bu aşamalara dikkat edin.
Lezzetli ve lapa olmayan dolma hazırlamak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar mevcut. Öncelikle hazırladığınız dolmaların iç kısmının piştiğinden emin olmalısınız. Ayarını tutturmaya çalışan bazı kişiler aşırı pişirirken, bazıları ise çiğ bırakabiliyor.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri Ege usulü biber dolmasıdır. Biber dolmasını tam kıvamında pişirirseniz parmak ısırtan bir lezzet yakalayabilirsiniz. Biber dolması harcındaki eti pişirmeden hazırlarsanız, daha lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.
Harçları çiğden hazırlarken pirinci mutlaka önden yıkayabilir veya bir süre suda bekletebilirsiniz. Pişerken diri kalmasını sağlamış olacaksınız. Hazırlık aşamasında ise mutlaka soğanları kavurun. Soğanın şekerli lezzeti sayesinde dolmanın hafif şekerli bir tadı olacaktır.
Biberleri doldurmadan önce kapak olarak kullanmak için mutlaka domates ayırın. Domatesin kapak olarak kullanılması, lezzetinin de geçmesini sağlayacaktır. İç harcınızı dolmaya eklerken biberleri sıkıştırmadığınızdan emin olun. En az 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurabilirsiniz. Hazırladığınız dolmaları yan yana sıkı bir şekilde dizebilirsiniz.
Limonlu, zeytinyağlı bir sos hazırlayarak gezdirebilirsiniz. Dolmaların üst kısımlarını pişirmek için toprak ağırlıklar kullanarak kapatabilirsiniz. Böylece dağılmadan ve sulanmadan pişmeye başlayacaktır.
Son olarak, pirinçleri tarifteki pişme süresine bağlı kalarak orta ateşte pişirebilirsiniz. Üzerindeki kapağı kaldırdıktan sonra hafif aralık bırakarak soğumasını sağlayın. Etli bir dolma hazırladıysanız, sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Eğer etsizse soğuduktan sonra zeytinyağı gezdirerek ikram edin.
