Astarlı sütlaç tarifi | MasterChef astarlı sütlaç tatlısı nasıl yapılır?
13.08.2021 - 01:00 | Son Güncellenme:
Gaziantep mutfağında yaygın olarak bulunan astarlı sütlaç tatlısı, normal sütlaçtan bir kaç noktasıyla ayrılıyor. Sütlacın yapımında zerde önemli bir yerde bulunuyor. MasterChef Türkiye 2021'de yarışmacılardan istenen astarlı sütlaç malzemeleri ve yapılışı...
Zerdenin sütlacın üstünde yer aldığı nefis Gaziantep tatlısı astarlı sütlaç, MasterChef yarışmasında istenen tarif oldu. Somer Şef'in en çok etkilendiği tatlılardan olan astarlı sütlaçta iki katman ayrı ayrı yapılıyor. Astarlı sütlaç malzemeleri neler?
ASTARLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?
Sütlaç için malzemeler:
1 litre süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker(damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)
1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
Zerde için malzemeler:
800 ml içme suyu (4 su bardağı)
1 kahve fincanı pirinç
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası& yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı safran & yarım çay bardağı sıcak su
Sütlaç Yapılışı
Pirinç tencereye alınır ve ılık suyla yıkanır suyu süzülür, üzerine 1 su bardağı su ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
Pirinç suyunu çekine kadar pişer.
Süt tencereye alınır ve ardından aralıklarla karıştırılarak kaynaması beklenir.
Kaynamaya başlayınca toz şekeri eklenir, orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika kadar kaynatılır.
Nişasta yarım çay bardağı su içerisinde karıştırılarak eritilir ve tencerede kaynamakta olan sütlaca eklenir.
Bir taşım kaynayıp kıvam alınca ocaktan indirilir ve servis kaplarının yarısına gelecek şekilde doldurulur.
Zerde Yapılışı
Safran küçük bir kaseye alınır, üzerine ölçülen sıcak su eklenerek rengini verinceye kadar bir kenarda bekletilir.
Pirinç yıkanır ve süzülür. Üzerine yarım su bardağı su ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir.
4 su bardağı su ve toz şeker tencereye eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynayacak düzeye geldiğinde 7-8 dakika sonra ayıklanıp yıkanan kuş üzümleri ve yarım çay bardağı su içine eritilen nişasta ilave edilir.
Safranlı su da süzülür, zerdeye eklenir ve bir taşım kaynatılarak ateşten alınır.
ZERDE - SÜTLAÇ BİRLEŞTİRME
Yarısı sütlaçla dolu olan kapların kalan kısımları da zerde ile doldurulur.
Üzerine kuş üzümleri ve isteğe göre çam fıstıkları serpilerek servise hazır edilir.
