Uzadıkça uzayan kuymak tarifi! Karadenizli usta aşçı püf noktasını verdi

Mısır unu ve peynirin birleşiminden yaptığımız Karadeniz yöresine özgü kuymak benzersiz tadı ile kahvaltı sofralarımız vazgeçilmezleri arasında yer alır. Tadına bir kere bakanın vazgeçemediği bu lezzeti yapmak kolay gibi gözükse de bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Bu tarifte en önemli ana malzememiz peynir. Seçtiğimiz peynirin kalitesi ve türü kuymağımızın lezzetini belirliyor. Karadenizli aşçı da kuymak yapımının püf noktalarını paylaştı.

Karadeniz Usulü Kuymak Tarifi

Malzemeler:

4 yemek kaşığı mısır unu

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kase tel peynir, imansız peynir ve kaşar peyniri karışımı

Tuz (peynirlerin tuz oranına göre isteğe bağlı)

Kuymak Yapılışı:

Bakır ya da teflon tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.

4 yemek kaşığı mısır unu ve isteğe bağlı tuzu ekleyerek unu kavurun.

Unun hafif rengini alıp kokusunu çıkardığında, yavaşça 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve topaklanmaması için karıştırın.

Altı kısık ateşte suyunu çekip yağını üst kısmına bırakana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bu aşamada peynir karışımını ekleyin, fazla karıştırmadan peynirler eriyip yağ yüzeye çıkana kadar karışımı pişirin.

Altını kapatın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Karadeniz Usta Aşçıdan Kuymak Yapımının Püf Noktaları

Kuymak, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir lezzetli peynirli mısır yemeğidir. Kuymak yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları Karadenizli usta aşçı açıkladı. İşte kuymak yaparken dikkat etmeniz gereken noktalar…

- Peynirin kalitesi kuymak lezzetini belirler. Taze, kaliteli peynir kullanmaya özen gösterin.

- Mısır unu kalitesi de önemlidir. İyi kalitede, taze ve kokusuz mısır unu tercih edilmelidir.

- Kuymak kıvamında önemli bir faktör su miktarıdır. Yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak doğru kıvama ulaşana kadar su ekleyin.

- Kuymak pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için sürekli karıştırma önemlidir.

- Peyniri kuymak karışımına ekledikten sonra hızlı bir şekilde karıştırarak erimesini sağlayın.

- Tuz miktarını ihtiyaca göre ayarlayın. İsteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

- Kuymak karışımını karıştırmaya devam ederek, orta ateşte pişirin. Karışım gözle görülür bir şekilde koyulaşana kadar pişirme işlemine devam edin.

- Kuymak kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla karışımın üzerine dokunarak yoğunluğunu hissedin. İstenilen kıvama gelince ocaktan alın.

- Kuymağı sıcak servis yapın. Üzerine tereyağı gezdirerek veya pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.