Pastane usulü mayalı poğaça tarifi! Puf puf kabarıyor

Pastane usulü mayalı poğaçalar, yumuşak dokuları ve puf puf kabarıklıklarıyla meşhurdur. Bu lezzetli poğaçalar, kahvaltılara, çay saatlerine ve özel gün sofralarına enfes bir tat katıyor. İşte pastane usulü mayalı poğaça tarifinin adım adım detayları:

Pastane usulü mayalı poğaça tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

İç harcı için: beyaz peynir, maydanoz, siyah zeytin (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Ilık sütü geniş bir kaseye alın. İçine toz şekeri ekleyip karıştırın. Ardından yaş mayayı ekleyin ve maya eriyene kadar karıştırın. Mayanın kabarması için birkaç dakika bekleyin.

Daha sonra sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Tuzu da ilave edin. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat kadar bekleyin.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve üzerine un serperek biraz daha yoğurun. Daha sonra hamuru 2 cm kalınlığında açın.

Açtığınız hamurun üzerine isteğe bağlı olarak iç harcı yerleştirin. Beyaz peynir, ince doğranmış maydanoz ve siyah zeytin kullanabilirsiniz.

Hamuru iç harçla birlikte rulo şeklinde sarın ve üzerinden bıçakla dilimler keserek poğaça şeklini verin.

Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine bir bez örtüp 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak poğaçaları soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Poğaça yaparken bu püf noktalara dikkat!

Mayalı poğaça yaparken, puf puf kabarmış ve yumuşacık bir iç dokuya sahip olabilmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. İşte mayalı poğaça yaparken dikkate almanız gereken önemli noktalar:

Doğru Mayanın Kullanımı: Mayanın taze ve etkili olması önemlidir. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayanın su ile iyice eriyip köpürmesini bekleyin. Kuru maya kullanıyorsanız, sıvıya karıştırmadan önce ılık bir sıvı içinde aktive etmek faydalı olacaktır.

Ilık Sıvılar: Hamurun mayalanması için kullanılan süt, su veya diğer sıvılar ılık olmalıdır. Ancak sıvıların sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde maya etkisini kaybedebilir.

Mayalanma Süresi: Hamurunuzu mayalamak için gerekli süreye dikkat edin. Hamurun kabarması için yeterli zaman tanımak önemlidir. Genellikle hamurun iki katına çıkması için ılık bir ortamda 1-2 saat arası bir süre gerekebilir.

Dikkatli Un Ölçüleri: Un miktarını doğru ölçmek, hamurun kıvamını belirlemede önemlidir. Unu azar azar ekleyerek, hamurun ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvama gelmesini sağlayın.

Mayalı Hamurun İyice Yoğrulması: Hamuru iyice yoğurmak, glutenin oluşmasına yardımcı olur ve kabarmayı destekler. Ele yapışmayan, elastik bir hamur elde etmek için yeterince yoğurun.

Mayalanmış Hamurun Tezgahta Şekil Verilmesi: Mayalanmış hamuru tezgaha alıp üzerine un serperek işlem yaparken, hamurun çok fazla unlanmamasına dikkat edin. Bu, hamurun kabarmasını engelleyebilir.

Isı Kontrolü: Poğaçaları fırına vermeden önce fırının önceden ısınmış olmasına özen gösterin. Ayrıca, fırın sıcaklığının tarife uygun olup olmadığını kontrol edin.

Fırın Kontrolü: Fırındaki sıcaklık eşit dağılıyor mu diye kontrol edin. Eğer fırının sıcaklığı düzensiz ise, poğaçalar eşit şekilde kabarmayabilir.