Mart ayı yaklaşırken
Ülke geneli olarak yoğun karlı bir havayı geride bıraktık. Şimdi ise bahar ayı ve Ramazan için geri sayım başladı. Bahar mevsimi, doğanın uyanışıyla birlikte beslenme düzeninden yaşam tarzı alışkanlıklarının değiştiği bir dönemdir. Kışın ağır beslenme düzeninden daha hafif ve daha enerji veren bir beslenme planına geçmek bu dönemde size iyi hissettirebilir. Öyle ki Ramazan ayı boyunca da hem enerji seviyelerinize, hem sindirim sisteminize, hem de bağışıklığınıza önem vermek ayrıca kıymetli. Bunun için size bir öneri ve bir de tarif ile geldim.
Zencefil mutfağınızda olsun
Mutfağınızda zencefilin gücünden ne kadar faydalanıyorsunuz? Zencefilin, mis gibi ama bir o kadar da keskin kokusu ve aroması, içinde bulunan gingerol isimli bir bileşenden gelir. Gingerol, zencefilin faydalarının birçoğundan sorumlu olan zencefildeki ana biyoaktif bileşiktir. Güçlü anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri vardır. Mevsim değişikliklerinde zencefil tüketmek ilk hedefleriniz arasında yer alsın. Antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde soğuk algınlığı, grip ve boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu bir etki gösterir. Sindirimi destekleyerek mide rahatsızlıklarını hafifletir.
Nature Communications dergisinde geçtiğimiz günlerde yayımlanan araştırmaya göre zencefil inflamatuar bağırsak hastalığını (IBD) tedavi etmede de yardımcı rol oynayabiliyor. Araştırmacılar zencefilde, IBD’de rol oynayan bir nükleer reseptöre seçici olarak bağlanan ve onu düzenleyen furanodienone (FDN) adlı bir bileşikten bahsediyor ve bu bileşiğin vücuttaki pro-inflamatuar sitokinlerin üretimini baskılama yeteneğini aktive ederek.
Bağırsaklara destek zamanı
Bağırsak sağlığı her mevsim ve her zaman önemli; fakat Ramazan aylarında, sindirim sisteminin düzenli çalışması ve oruç süresince vücudun dengesini koruyabilmesi açısından büyük önem taşıyor. Uzun saatler açlık süresi, bağırsak hareketlerini yavaşlatabiliyor ve kabızlık gibi sindirim problemlerine yol açabiliyor. Bu nedenle bağırsaklara destek çok kıymetli.
Probiyotik takviyeler günümüzde çok popüler, ancak prebiyotik ve probiyotik dengesini fermente gıdalarla destek olmak mümkün.
Bağırsak sağlığıyla ilgili yapılan yeni bir araştırmada, 36 sağlıklı yetişkin rastgele iki gruba ayrılmış. Bireylere fermente gıdalar veya yüksek lifli gıdaları içeren 10 haftalık bir diyet uygulanmış. Çalışmanın sonuçları iki diyetin de bağırsak mikrobiyomu ve bağışıklık üzerinde farklı etkiler gösterdiğini söylüyor. Fermente gıdaları tüketen bireylerde vücuttaki inflamasyon değerlerinin azalması da sonuçlar arasında. Araştırmada, sadece lif alımının artırılmasının, kısa vadede bağırsak mikrobiyotasındaki mikrobiyal çeşitliliği değiştirmediği görülmüş. Yani lif açısından zengin bir beslenme planınız varsa bile mikrobiyatanızı geliştirmek adına fermente gıdaları beslenme planınıza eklemenizde fayda var. Kefir, turşu, tarhana gibi alternatifleri beslenme programınıza eklemeye özen gösterin. Bu alternatifleri rengarenk mevsim sebze meyveleriyle buluşturun. Yoğurt ve mevsim sebze-meyvelerini bir araya getirmek yüksek lif ve kalsiyum içeriğiyle hem kalp hem de bağırsak dostu destek sağlar.
Cevize de bir parantez açmakta fayda var. Yapılan bir araştırmaya göre günde 40-50 gram yani bir avuç yağlı tohum tüketimi, iyi bağırsak bakterilerinin artmasına yardımcı olabiliyor.
Zerdeçallı kereviz salata
* 1 yeşil elma
* Yarım kereviz
* 3 tam ceviz
* Yarım limon veya portakal suyu ve kabukları
* 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
* 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 fındık büyüklüğünde taze zencefil rendesi
* 1 çay kaşığı zerdeçal, karabiber, isteğe bağlı kimyon
Yapılışı: Kerevizler çiğ olarak rendelenir, elma küçük küçük doğranır ve diğer malzemelerle buluşturulur. Afiyet ve sevgiyle...
Mart ayı sebzeleri: Pancar, havuç, kuşkonmaz, turp, ıspanak, brokoli, marul, nane, maydanoz, kereviz, tere.
Mart ayı meyveleri: Muz ve elma. Portakal ve mandalina için de son günler diyebiliriz.
