Haşlamadan, pişirmeden bir kere sallayın! Aşçıların asla yanıltmayan asırlık taktiği
30.10.2024 - 14:31 | Son Güncellenme:
Asçılar yumurtayı haşlamadan ya da pişirmeden önce sallarlar. Peki bu hareketi neden yaptıklarını düşündünüz mü? Aslında oldukça işe yarar bir sebebi var. İşte yumurta pişirmekle ilgili aşçıların uyguladığı asırlık taktikler.
Profesyonel aşçılar, yumurtaları kaynatmadan önce hafifçe çalkalamayı tercih eder. Bu, yumurta içindeki sarının sabitlenmesine yardımcı olur, böylece pişirme sırasında merkezde kalır ve soğuduktan sonra kolayca soyulmasını sağlar. Yumurtanın içindeki akışkan yapı, çalkalandığında hafifçe karışır ve kabuk soymada zorluk yaratan ince zarı serbest bırakır.
Su testi
Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için birkaç basit yöntem vardır:Yumurtayı bir bardak suya bırakın. Taze yumurta dibe çöker, bayatlamış bir yumurta ise yüzeye doğru yükselir.
Işık testi
Yumurtayı bir ışık kaynağının önünde tutarak içindeki sarıyı inceleyin. Taze yumurtanın sarısı yuvarlak ve merkezde olur, ayrıca beyaz kısmı opaktır.
Ses testi
Yumurtayı nazikçe sallayın. İçeriden bir sıvı hareket sesi duyuluyorsa, yumurta muhtemelen bayatlamıştır.
İğne ile delme
Yumurta haşlarken çatlama riskini azaltmak için aşçılar şu adımları önerir:Yumurtanın geniş tarafına iğne ile küçük bir delik açarak iç basıncı azaltabilir ve çatlamayı önleyebilirsiniz.
Oda sıcaklığında pişirme
Soğuk yumurtalar direkt kaynar suya konulursa kabukları çatlayabilir. Yumurtaları buzdolabından çıkardıktan sonra yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Oda sıcaklığında pişirme
Soğuk yumurtalar direkt kaynar suya konulursa kabukları çatlayabilir. Yumurtaları buzdolabından çıkardıktan sonra yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Suya tuz ekleyin
Kaynar suya bir çay kaşığı tuz eklemek, yumurtanın kabuğunu yumuşatarak çatlama riskini azaltır.
Soğuk suya daldırma
Yumurtaları pişirme süresi bittikten sonra hemen soğuk suya koyarak daha kolay soyulmalarını sağlayabilirsiniz.
