Domatesi, biberi şipşak kurutuyor! Güneş olmasa da olur, kışın 'oh be' dedirtiyor
24.04.2025 - 16:18 | Son Güncellenme:
Kurutulmuş domates ve biber, yemeklere eşsiz bir tat katar, salatalardan çorbalara, soslardan kahvaltılıklara kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Ancak kurutma yöntemleri, özellikle güneş altında kurutma, zaman alıcı ve hava koşullarına bağımlı olabilir. Bu iki yöntemi kullanarak domates ve biberleri hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz.
Domates ve biber, yazın en sevilen sebzeleri arasında yer alır. Ancak mevsim geçip taze ürünler azaldığında, bu lezzetleri özlemek yerine kurutarak yıl boyunca kullanabilirsiniz. İşte işleri hızlandıran kolay kurutma yöntemleri.
Fırında kurutma, domates ve biberlerinizi hızlı ve güvenli bir şekilde kurutmanın en faydalı yollarından biridir. Fırın, düşük sıcaklıkta çalıştırıldığında sebzelerdeki nemi yavaşça çeker ve lezzetlerini yoğunlaştırır. Bu yöntem, güneş ışığına bağımlı olmadan, her mevsim uygulanabilir.
Domatesleri fırında kurutmak için öncelikle taze, olgun ama çok sulu olmayan domatesler seçin. Cherry domates, Roma domates veya etli köy domatesleri bu iş için ideal olur. Ardından ortadan ikiye kesin. Domatesleri kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz tuz serptikten sonra fırını 90-100 dereceye ayarlayın.
Domateslerin büyüklüğüne bağlı olarak, kurutma işlemi 4-8 saat sürebilir. Domatesler, dokunulduğunda kuru ama esnek bir kıvamda olmalı. Kuruduktan sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan domatesleri hava geçirmez bir kapta veya zeytinyağı içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Biberleri fırında kurutmak da domates kadar kolay. Acı veya tatlı biberler, kapya biber veya çarliston gibi çeşitler bu yöntem için uygundur. Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını kesin ve dilerseniz çekirdeklerini çıkarın. Küçük biberleri bütün bırakabilir, büyük biberleri ise ince şeritler veya halkalar halinde doğrayabilirsiniz.
Doğranmış biberleri fırın tepsisine tek kat halinde yayıp fırını yine 90-100 dereceye ayarlayın ve tepsiyi fırına yerleştirin. Kuruyan biberler, çıtır bir kıvama geldiğinde hazırdır. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve hava geçirmeyen kaplarda saklayın.
Mikrodalga, domates ve biberleri kurutmanın en hızlı yollarından biridir. Ancak bu yöntem daha fazla dikkat gerektirir. Bu yöntem, küçük miktarlarda kurutma yapmak isteyenler için ideal olacak. İlk olarak taze ve kaliteli domates ve biber seçin. Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri mikrodalgaya uygun bir tabağa tek kat halinde yerleştirip ısıtın. Kuruyan domates ve biberleri, tıpkı fırın yönteminde olduğu gibi zeytinyağı içinde veya kuru olarak saklayabilirsiniz.
