Dünden kalan sarma ilk günkü gibi olacak! Böyle saklayın, dibindeki su lezzeti katlıyor
08.07.2025 - 15:50 | Son Güncellenme:
Sarma ve dolma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak bu yemeklerin hazırlanması kadar, kalan kısmını saklama ve ısıtma süreci de bir o kadar önemlidir. Yanlış teknikler bu yemeklerin tadını bozabilir. Neyse ki, doğru tekniklerle sarma ve dolmalarınızı ilk günkü gibi lezzetli tutabilirsiniz.
Sarma ve dolmaları ısıtmadan önce, doğru saklama yöntemini uygulamanız gerekiyor. Doğru tekniklerle sarma ve dolmalarınızı ilk günkü gibi hatta bazen daha bile lezzetli bir şekilde yeniden sofranıza taşıyabilirsiniz.
Kalan sarmaları ısıtmadan önce doğru saklama tekniklerini mutlaka yerine getirmelisiniz. Pişirme işlemi bittikten sonra tencerenin dibinde kalan su, bu yemeklerin lezzetini koruyan bir hazine gibidir. O nedenle bu suyu dökmek yerine saklamalısınız. Sarmaları veya dolmaları bir saklama kabına alırken, mutlaka bu suyu da yanlarında bulundurun.
Su, yemeklerin kurumasını önler ve ısıtma sırasında lezzetlerinin seyrelmesini engeller. Ayrıca, sarmaların altına serdiğiniz ya da üzerine kapattığınız fazladan yapraklar varsa, bunları da saklamayı ihmal etmeyin. Bu yapraklar, hem saklama hem de ısıtma sürecinde yemeklerinizi koruyabilir.
Sarmaları ve dolmaları buzdolabında saklayacaksanız, hava geçirmez bir kap kullanmanız en iyisidir. Böylece yemekleriniz hem daha uzun süre taze kalır hem de buzdolabındaki diğer kokuları emmez. Eğer birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, porsiyonlara ayırarak dondurucuda saklamak da harika bir seçenek. Dondururken yine suyunu ve yapraklarını eklemeyi unutmayın.
Sarma ısıtmak, sanıldığından daha hassas bir iştir. Amacınız, yaprakların yumuşaklığını ve iç harcın lezzetini korumak olmalı. Mikrodalga fırın hızlı bir çözüm gibi görünebilir, ancak yaprakların sertleşmesine veya iç harcın eşit olmayan şekilde ısınmasına neden olabilir.
Sarmayı ısıtmak için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Bu tencere ısının eşit dağılmasını sağlar ve sarmaların yanmasını önler. Tencerenin dibine, sakladığınız fazladan yaprakları serin. Sarmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirin. Çok sıkıştırmamaya özen gösterin, böylece her biri eşit şekilde ısınabilir.
Eğer sarmaların saklama suyundan kalmışsa, bu suyu tencereye ekleyin. Su yoksa, tencerenin dibine çok az miktarda (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) su koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sürekli kapağı açıp kontrol etmekten kaçının, Buharın kaçmasına ve sarmaların eşit ısınmamasına neden olabilirsiniz.
Dolma ısıtmak ise sebzeye göre farklı yöntemler gerektirebilir. Yeşil biber, patlıcan, kabak veya kurutulmuş sebzelerle hazırlanan dolmaların her biri, kendine özgü bir dokuya sahiptir. Bu yüzden, dolma ısıtmak için tencere veya fırını tercih edebilirsiniz.
