Kan şekeri için yeşil olanı yiyin! Her elma sağlıklı değil

Didem Seymen / Haber Merkezi - “Her gün bir elma, doktoru uzak tutar” sözü boşuna söylenmemiş. Bu söz 1866’da yazılmış Gal atasözünden geliyor: “Yatmadan önce bir elma ye, doktorun ekmek kazanmasını engelle.” Bilimsel araştırmalar da benzer sonuçları ortaya koyuyor; elmanın tip 2 diyabet, kolesterol ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu olduğunu gösteriyor. BBC Türkçe, 2017’de yapılan 5 çalışmayı incelendi ve elma yemenin tip 2 diyabet geliştirme riskini yüzde 18 azaltığını ortaya koydu. 2022’de yayımlanan 18 çalışmanın analiz edildiği bir başka derlemede ise elma ya da elma türevli ürünlerin (örneğin elma suyu) tüketilmesinin, en az bir hafta boyunca sürdürüldüğü takdirde kolesterolü azaltabileceği sonucuna vardı. 

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİRYaz sezonuyla vatandaşın taşınma telaşı başladı! İşte İstanbul’da semt semt kira fiyatlarıHaberi Görüntüle

Kanser, kalp, obezite...

Middle Tennessee State Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimleri Profesörü Janet Colson, “Elmalarda çok fazla C vitamini yok, demir veya kalsiyum da içermiyorlar. Ama vücut için harika şeyler yapan birçok başka bileşen barındırıyorlar” diyor. Verona Üniversitesi Bitki Biyolojisi Doçenti Flavia Guzzo’ya göre, elmalarda bulunan bileşikler birçok meyve ve sebzede ortak olarak bulunuyor. Bunlara faydalı polifenoller de dahil. ABD’de yapılan bir araştırma, insanların toplam fenolik alımının yaklaşık 5’te 1’ini elmadan sağladığını ortaya koydu. Elmadaki fenolik bileşiklerin kalp hastalığı, kanser, astım, diyabet ve obezite riskinin daha düşük olmasıyla bağlantılı olduğu öne sürülüyor.

‘Sağlık iksiri’

“Doğal sağlık kaynağı olan elma, doğru seçilip tüketildiğinde doğanın sunduğu bir sağlık iksiri” diyen Diyetisyen Ersin Özdemir, şu bilgileri veriyor:

“Elma, yüzyıllardır sağlıklı yaşamak isteyenlerin başvurduğu temel gıdalardan biri. Yalnızca günümüzde değil; Türk kültüründen mitolojiye, dünya tarihinden Yeşilçam’a kadar birçok alanda da önemli sembollerden biri olmuştur. Yunan mitolojisinde güzellik tanrıçası Afrodit’in de elmayı çok sevdiği anlatılır. Eski Türkçede ‘alma’ olarak geçen kelime, meyvenin kırmızı rengine gönderme yapar.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİRKörfez'in en büyük kabusu gerçek oldu! Lüks dairelerde füze paniğiHaberi Görüntüle

Kabuğu da faydalı

Elma; kırmızı, sarı ve yeşil gibi çeşitli renkleriyle farklı faydalar sunar. İçinde ‘malik asit’ ismini verdiğimiz bir asit var, bu vücudumuzda Krebs döngülerinde yani enerji santrallerine karışarak enerji santrallerinin daha düzgün, daha iyi çalışmasını sağlıyor. Yani bu malik asidi bir fabrikadaki filtreleme bacası gibi düşünebilirsiniz. O filtreleme bacası görevini aynı zamanda malik asit yani dolaylı yoldan elma yapıyor. Kabuğundaki antosiyaninler, flavonoidler ve pektin gibi maddeler, bağışıklık sistemini güçlendirip, sindirimi destekler. Pektin, kabızlık ya da ishal gibi sindirim sistemi problemlerinde dengeleyici etki gösterir.

C, A, E vitamini

Meyvede bulunan fruktoz, basit rafine şekerden farklı. Elma aynı zamanda lif, vitamin, mineral ve az miktarda protein içerir. C vitamini açısından zengin, günlük ihtiyacın  yüzde 60’ını karşılayabilir. Ayrıca magnezyum, potasyum, selenyum, çinko gibi mineraller de içerir. Kabuğundaki A, E ve bitkisel D2 vitamini ise kıymetlidir.”

Hangisi daha sağlıklı?

■ Kırmızı elma: En yüksek şeker oranına sahiptir.

■ Sarı elma: Orta seviyede şeker içerir.

■ Yeşil elma: En az şeker oranına sahip olup malik asit yönünden en zengini.

Kurtlu olanı tercih edin

Türkiye’de tarımda yoğun şekilde kullanılan pestisitler (tarım ilaçları), elma gibi meyveleri de etkileyebiliyor. Bu nedenle elma alırken dikkatli olunmalı:

■ Dış yüzeyi fazla parlak, yapışkan veya puslu olan elmalarda parafin gibi maddeler kullanılmış olabilir.

■ Kusursuz ve büyük elmalardan çok, şekli bozuk, hatta kurtlu elmalar tercih edilmelidir.

■ Amasya elması, şekli bozuk ama içeriği zengin türlerden biridir ve bu yönüyle ön plana çıkar.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİRKonya'dan yola çıktı! Şamanın dediklerini unutamadı: 'Çöpten toplanan tavuklar satılıyor'Haberi Görüntüle

Nasıl yıkamalısınız?

Diyetisyen Ersin Özdemir’e göre elmayı yıkarken su kullanmak yeterli değil, pestisitleri temizlemek için şu adımlar izlenmeli:

■ 1. 10 dakika karbonatlı suda bekletilmeli.

■ 2. Sirkeli suyla durulanmalı.

■ 3. Karbonat veya sirke yoksa meyve fırçası ile kuru fırçalama yapın. Bu kabuktaki pestisit kalıntılarını yüzde 40’a kadar azaltabilir. Çünkü tarım ilaçlarının büyük kısmı asidiktir, alkalin yapılı karbonatlı su idealdir.

■ 4. Buzdolabında doğrudan fanlara yakın olmayacak şekilde sebzelikte saklayınOda sıcaklığında saklanacaksa limon veya soğan gibi keskin kokulu gıdaları yanına koyarsanız, bu sayede bozulma süresi uzar.