Pişmeyen taze fasulyeyi pamuk gibi yapıyor! Kaşığın ucuyla eklemek yetiyor
07.05.2025 - 16:17 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı taze fasulye, özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer alır. Ancak çoğu zaman, taze fasulye yeterince yumuşamaz, diri kalır ya da tam anlamıyla pişmez. Bu durum, hem yemek keyfini bozar hem de emeği ziyan eder. Neyse ki, yıllardır mutfakta zaman geçiren tecrübeli ev hanımlarının paylaştığı basit ama etkili bir yöntem, taze fasulyeyi adeta pamuk gibi yapıyor. Üstelik bunun için sadece kaşığın ucuyla ekleyeceğiniz bir malzeme yeterli!
Taze fasulye pişirirken yaşanan en yaygın sorunlardan biri, sebzenin bir türlü yumuşamaması ve beklenen kıvama gelmemesidir. Ne kadar süre kısık ateşte pişirilirse pişirilsin, bazen inatla sert kalan fasulyeler tüm emeği boşa çıkarabiliyor. Ancak yıllardır mutfakta uygulanan ve kulaktan kulağa yayılan gizli bir yöntem, bu problemi tamamen ortadan kaldırıyor. Üstelik bu yöntem öyle karmaşık değil; sadece kaşığın ucuyla ekleyeceğiniz bir mutfak malzemesi sayesinde, taze fasulye lokum gibi pişiyor.
SIRRI MUTFAKTA HER ZAMAN OLAN BİR MALZEME
Pişmeyen taze fasulyeyi yumuşatmanın sırrı aslında oldukça basit: Karbonat! Evet, yanlış duymadınız. Her evde bulunan ve genellikle hamur işlerinde kullanılan karbonat, taze fasulyeyi pamuk gibi yapmak için birebir. Pişirme aşamasında tencereye kaşığın ucuyla ekleyeceğiniz karbonat, fasulyenin liflerini çözerek yumuşamasını sağlıyor. Böylece saatlerce kaynatmanıza gerek kalmadan lokum gibi bir kıvam elde ediliyor.
NE KADAR VE NE ZAMAN EKLENMELİ?
Bu yöntemden maksimum fayda görmek için karbonatı doğru zamanda ve doğru miktarda kullanmak gerekiyor. Taze fasulyeyi kavurup üzerine domates ve diğer malzemeleri ekledikten sonra, suyu koymadan hemen önce yarım çay kaşığının ucuyla karbonat eklemeniz yeterli olacaktır. Bu noktada fazla kullanmaktan kaçınmak oldukça önemli çünkü aşırı karbonat yemeğin tadını bozabilir ve besin değerini düşürebilir.
SADECE FASULYEYE DEĞİL, DİĞER SEBZELERE DE UYGULANABİLİR
Karbonat hilesi yalnızca taze fasulye için geçerli değil. Aynı yöntem kabak, patlıcan ve bezelye gibi diğer sebzeler için de uygulanabilir. Özellikle diriliğini koruyan ve geç pişen sebzelerde bu yöntem oldukça etkili. Bu sayede hem zamandan tasarruf ediliyor hem de daha lezzetli ve kıvamında yemekler hazırlanabiliyor.
