Su yerine ekmeğe katınca 20 gün taze kalıyor! Kendinden aromalı, ağızda dağılacak
17.02.2025 - 17:13 | Son Güncellenme:
Evde ekmek yapmak, hem mutfakta vakit geçirmek için harika bir uğraş hem de katkı maddelerinden uzak, sağlıklı bir beslenme yoludur. Ancak birçok kişi, evde yaptığı ekmeğin çabuk bayatladığını veya istedikleri kıvamda olmadığını söyler. Peki, fırından çıkan ekmeğinizin yumuşacık kalması için ne yapmalı?
Ekmek hazırlarken kullanılan bazı malzemeler hem lezzeti hem de ekmeğin kalitesi hakkında pek çok bilgi verir. Sıvı malzemelerin, hamurun mayalanmasındaki rolü büyüktür. Ekmeğinize bu malzemeyi eklerseniz, istediğiniz kıvamda bir ekmek elde edeceksiniz.
Peynir altı suyu, peynir yapım sürecinde sütün pıhtılaşmasından sonra geriye kalan hafif ekşi bir sıvıdır. Genellikle peynir yapımında atık olarak görülse de aslında protein, kalsiyum ve faydalı diğer enzimler açısından çok zengindir. Peynir altı suyu ekmek hamurunda su yerine kullanılabilir.
Kalıntı olarak görülen bu suyun içinde doğal asitler ve proteinler bulunduğu için hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Süt proteinleri ve enzimler sayesinde hamurun daha esnek ve nemli olmasını sağlar, böylece ekmek daha uzun süre yumuşak kalır. Peynir altı suyu kullanarak uzun süre taze kalan ekmek hazırlayalım.
İlk olarak peynir altı suyunu hafif ılıklaştırın. Mayayı bir kaba alın, içine şeker ve peyniraltı suyunu ekleyerek karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, maya aktif hale gelip köpürmeye başlayacak. Ardından unu geniş bir kaba eleyin, içine tuz ve yağı ekleyin.
Mayalı peynir altı suyu karışımını unun üzerine dökün ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamur iyice toparlanıp esnekleşene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktıktan sonra, şekil vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
Son olarak önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından aldığınızda tazecik ve mis kokulu ekmekler hazır olacak. Peynir altı suyu kullanılan ekmek ve normal suyla yapılan ekmek arasındaki farkı hemen fark edebilirsiniz.
Peynir suyuyla hazırlanan ekmek genellikle daha yumuşak ve nemli bir yapıda olur. Bayatlaması gecikir ve ekmeklerin uzun süre taze kalmasını sağlar. Ayrıca peynir altı suyu ekmeğe hafif ekşi, hoş bir aroma katar. Eğer peynir yapıyorsanız, peynir altı suyunuzu saklamayı ihmal etmeyin.
