Sos üstüne, kuyruk içine! Bu yöntemle pişirince hamside ne koku ne yağ kalıyor
29.10.2024 - 10:52 | Son Güncellenme:
Hamsi, yemesi zevkli olduğu kadar pişirmesi de dikkat gerektiren bir balıktır. Haberimizde özel bir sos tarifi vereceğiz, böylece hem yağsız hem kokusuz hamsiler pişirebilirsiniz. İşte çıtır ve kokusuz hamsi pişirme yöntemi!
Karadeniz'de balıkçıların ağlarına takılan hamsi, en çok tüketilen ve en sevilen balıklar arasında yer alıyor. Ancak çok sevilse de pişirirken çıkan koku pek çok kişiyi de rahatsız ediyor. Hamsi pişirmek isteyenler yağ çekmesinden de pek memnun olmuyor. Peki bunun bir çözümü var mı?
YAĞ DA KOKU DA KALMIYOR
Hamsi balığının püf noktalarını bilerek pişirmek hem yağsız hem de kokusuz olmasını sağlar. Bu noktada marinasyon da son derece önemli. Hamsiyi marine etme yöntemi ise çok kolay. Terbiyesiyle pişirildiğinde ne koku yapan, ne de yağ çeken hamsi sosu tarifi aşağıda!
HAMSİ SOSU TARİFİ
Hamsi tava hazırlamak için önce taze hamsileri temizlemelisiniz. Ayıkladıktan sonra, soğuk su altında iyice yıkayarak suyunu süzün. Hamsiler kılçıkları çıkacak şekilde ayıklanmali ve bu şekilde yıkanmalı. Sonunda ise süzgeçte süzdürülmeli.
SOĞUK SUDA BEKLETEBİLİRSİNİZ
Hamsiler temizlenirken başları alınır ve karın bölgeleri çıkarılır. Temizlenmiş hamsiler bol suda yıkanmalı. Ayrıca hamsilerin kokusunun çıkması için 20 ila 30 dakika kadar soğuk su dolu bir kabın içerisinde bekletmek çok daha başarılı sonuç verebilir.
MARİNE EDİP 4 SAAT BEKLETİN
Temizlikten sonra tuz, kekik, karabiberi arzu ettiğiniz miktarda ekleyebilirsiniz. 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve isteğe göre toz biber gibi baharatlar da konur. Balıklar bu sosla harmanlanır ve üzeri streç filmle kapatılıp buzdolabında 4 saat kadar marine edilmesi beklenir. Akabinde ise az yağlı tavada pişirilir.
KUYRUKLARI İÇE BAKACAK ŞEKİLDE DİZİN
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtarak pişirme aşamasına başlayabilirsiniz. Hamsileri, kuyruk kısımları içeriye gelecek şekilde tavaya dizin. Balıkları düzenli dizmek hem daha iyi pişmesini hem de sofrada daha hoş görünmesini sağlar. Afiyet olsun!
