Lahanayı sarıp böyle buzluğa atın! Davetsiz misafir için birebir, aylarca taptaze kalıyor
20.02.2025 - 16:37 | Son Güncellenme:
Lahana sarması, mutfakların en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. İncecik açılan lahana yapraklarına özenle sarılan iç harcı, pişerken yayılan mis gibi kokusunu herkes sever. Ancak her ne kadar sevilen bir yemek olsa da hazırlaması biraz zahmetli görünebilir.
Özellikle işten eve yorgun döndüğünüzde veya aniden gelen misafirlerinize hazırlamak istediğinizde, saatlerce uğraşarak sarma yapmak hiç uygun bir seçenek değil. Peki, lahana sarmasını önceden hazırlayıp buzlukta nasıl saklayabilirsiniz?
Malzemeler
* 2 adet orta boy sarmalık lahana
* 1 su bardağı zeytinyağı(250ml)
* 4 adet orta boy soğan
* 4,5 adet sarımsak
* 4 su bardağı baldo pirinç(200ml bardak ile)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 1 silme yemek kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı toz biber
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1/2(yarım) su bardağı kaynar su
* 1 demet maydanoz
* 1 demet dereotu
Sosu için
* 1 yemek kaşığı karışık salça
* 1/2(yarım) tatlı kaşığı tuz(damak tadınıza göre)
* 100 ml zeytinyağı
* 1,5 su bardağı soğuk su
Öncelikle lahanaları yapraklarına ayırmakla tarife başlayın. Tamamen ayırdıktan sonra ortasındaki köklü ve kalın bölümü hemen alın. Bu yöntem, lahana yapraklarını hızlı bir şekilde haşlanmasını sağlıyor. Köklü kısımları turşu yaparken değerlendirebilirsiniz.
Hızlıca yaprakları hazırladıktan sonra haşlamaya başlayabilirsiniz. Ardından iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Uygun bir tencerenin içerisine 1 su bardağı zeytinyağı ve 4 adet yemeklik doğranmış soğanı da ilave edin. İyice karıştırıp tamamen pişene kadar kavurun.
Lezzetli bir iç harcı için bol soğan ve piştikten sonra bir yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak ilave edin. 2 dakika boyunca sarımsak ve soğanın birlikte kavrulmasını bekleyin. Sarımsaklar iyice kavrulduktan sonra suyla yıkadığınız pirinci ekleyin. Hep birlikte 3 dakika daha kavurun. Harca lezzet katmak için 2 yemek kaşığı kuru nane, silme yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin.
Harcın içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın. Kavurma işlemi bittikten sonra ölçülü bir şekilde kaynar suyunu ilave edin. Suyunu çekmesi için bekleyin ve ardından ocağın altını kapatın. 10 dakika dinlendirdikten sonra yeşilliklerin içine eklemeye başlayabilirsiniz.
Lahana yapraklarını saracağınız boyutlarda kestikten sonra iç harcı eklemeye başlayabilirsiniz. Harcı bol bol ekleyerek lahanaları sıkmadan sarabilirsiniz. Ardından buzdolabı poşetine güzelce yerleştirip saklayabilirsiniz. Bu tüyo sayesinde sarmaları pişireceğiniz zamana kadar tazecik tutabilirsiniz.
