Buzdolabına girince kendini salıyor! Soğanı mahveden hata, ne tadı kalıyor ne vitamini
25.04.2025 - 16:34 | Son Güncellenme:
Mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan soğan, çorbalardan salatalara, yemeklerden soslara kadar her şekilde kullanılır. Ancak, bu çok yönlü sebzeyi yanlış yerde saklamak, hem lezzetini hem de ömrünü ciddi şekilde etkiler. Gıda uzmanı ve Little House Living kitabının yazarı Melissa Alink, saklama koşullarıyla ilgili bazı detaylara yer verdi.
Evdeki soğanları genellikle buzdolabı gibi alanlarda saklıyoruz. Ancak bu hamle, soğanlar için zararlı olabilir. Melissa Alink, saklama koşullarıyla ilgili daha detaylı açıklamalarda bulundu. Üstelik bu tüyolar, soğanların daha taze kalmasına da yardımcı olacak.
Birçok kişi soğanları buzdolabında saklamayı tercih etse de, uzmanlar bu yöntemin soğanların yumuşamasına, çürümesine ve lezzet kaybına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Peki, soğanları nerede ve nasıl saklamalıyız? Uzmanların önerisine kulak vermek en mantıklısı.
Soğanları buzdolabında saklamak, ilk bakışta mantıklı bir fikir gibi görünebilir. Birçok sebze ve meyve soğuk ortamda daha uzun süre taze kalabilir. Ancak, gıda uzmanı Melissa Alink, bu yöntemin soğanlar için uygun olmadığını vurguluyor. Soğanlar, buzdolabındaki yüksek nem oranına maruz kaldığında nemi hızla çekebiliyor.
Ayrıca, buzdolabındaki soğuk ortam, soğanların nişasta içeriğinin şekere dönüşmesine yol açar. Bu kimyasal değişim, soğanların tatlarının değişmesine ve daha tatlı, ancak bazen istenmeyen bir lezzete sahip olmasına neden olabilir. Alink, soğanların buzdolabı yerine kuru, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde saklanması gerektiğini söylüyor.
Soğanlar sıcak ve nemli bir ortamda saklanırsa, şekerlerini yakarak filizlenmeye başlar. Filizlenmiş soğanlar zehirli olmasa da, tatları daha acı hale gelir ve lezzet kaliteleri düşer. Filizlerin yenilebilir olmasına rağmen, soğanların kendine özgü tatlı ve hoş aroması kaybolur. Bu nedenle, soğanları ne çok soğuk ne de çok sıcak bir ortamda saklamak gerekiyor.
Buzdolabındaki yüksek nem oranı, soğanların çürümesine yol açan başlıca nedenlerden biridir. Melissa Alink, soğanların nemli ortamlardan uzak tutulması gerektiğini vurguluyor ve özellikle lavabo altı, bodrum veya nemli dolaplar gibi yerlerden kaçınılmasını öneriyor. Eğer siz de soğanları bu alanlarda muhafaza ediyorsanız, daha uygun bir yer bulma zamanı geldi.
Soğanlar, dolap, kiler veya çekmece gibi karanlık, kuru ve iyi havalandırılan alanlarda saklanabilir. Soğanları file çanta, delikli kaplar veya sepet gibi hava geçirgen kaplarda saklamayı ihmal etmeyin. Patatesler, soğanların filizlenmesini hızlandıran etilen gazı salgıladığı için aynı ortamda tutmayın.
