Baklanın kararmasını önleyen tüyo! Suya yatırıp yarım çay bardağı ekleyin

Yemek yaparken bazen en basit detaylar, en büyük farkı yaratır. Özellikle de mevsim sebzeleriyle uğraşıyorsanız, onların doğallığını ve rengini korumak en az lezzet kadar önemlidir. Baharın taze habercilerinden biri olan bakla, hem zeytinyağlı haliyle hem de farklı tariflerle sofralarda yerini alırken maalesef ayıklandıktan sonra hızla karararak göz alıcı görüntüsünü kaybedebilir. Peki, bu istenmeyen kararmayı tamamen doğal ve mutfağınızda zaten bulunan bir malzeme ile önleyebileceğinizi biliyor muydunuz? Üstelik sadece yarım çay bardağı kadar ekleyerek…

KARARMANIN NEDENİ VE DOĞAL ÇÖZÜMÜ

Baklanın kararmasının temel nedeni, içeriğindeki fenolik bileşiklerin hava ile temas ettiğinde okside olmasıdır. Yani, bakla ayıklandıktan sonra oksijenle buluştuğunda rengini hızla kaybetmeye başlar. Bu süreci yavaşlatmak ve hatta tamamen durdurmak için uygulanabilecek en etkili yöntemlerden biri, baklayı suyun içinde bekletmek ve bu suya asidik bir bileşen eklemektir.

Burada devreye giren pratik tüyo ise oldukça basit: Ayıkladığınız baklaları derin bir kaseye alın, üzerlerini geçecek kadar soğuk suyla doldurun ve bu suya yarım çay bardağı limon suyu ekleyin. Limon suyunun içindeki doğal asit, oksidasyon sürecini durdurur ve baklaların rengini korumasına yardımcı olur. Dilerseniz limon yerine elma sirkesi gibi doğal sirke türlerini de tercih edebilirsiniz; her ikisi de aynı şekilde etkili olacaktır.

LEZZETTEN ÖDÜN VERMEDEN GÖRÜNTÜYÜ KORUYUN

Bazı yöntemler, sebzelerin kararmasını önlerken tadını değiştirebilir. Ancak bu önerilen limonlu su yöntemi, hem doğal hem de tadı olumsuz etkilemeyen bir yöntemdir. Özellikle zeytinyağlı bakla yaparken, hem rengin korunması hem de lezzetin taze kalması için bu yöntemin tercih edilmesi, yemeğin kalitesini gözle görülür şekilde artırır.