Ev yoğurdu hep cıvık mı kalıyor? Taş gibi olması için çözüm belli: Hamur işinin yıldızı
03.06.2025 - 11:32 | Son Güncellenme:
Tutmayan yoğurdu kurtarmak mümkün olsa da, bunun ne kadar işe yarayacağı yoğurdun neden tutmadığına bağlı olarak değişir. Peki tutmayan yoğurdu nasıl kurtarabiliriz? Cevabı haberimizde!
Tutmayan yoğurdu kurtarmak için önce neden tutmadığını keşfetmelisiniz. Genellikle maya yetersizliği, sütün uygun sıcaklıkta olmaması veya kalitesiz maya kullanımı bunun başlıca sebeplerindendir. Eğer yoğurt cıvıksa, yeniden ısıtılıp taze yoğurtla tekrar mayalanarak bir şans daha verebilirsiniz. Aksi halde yoğurdu süzerek süzme yoğurt elde edebilir ya da çorba, kek gibi tariflerde kullanabilirsiniz.
YOĞURT MAYASI NEDEN TUTMAZ?
Mayalama sıcaklığı çok yüksek veya düşükse yoğurt tutmayabilir. Bunun için ideal sıcaklık 42 ila 45 derecedir. Daha düşükse bakteri çoğalmaz, daha yüksekse de bakteriler ölebilir. Süt yeterince kaynatılmamışsa da mayalama başarısız olur. Sütün içindeki proteinlerin yapısı bozulmadığı için yoğurt tutmayacaktır. Maya miktarı azsa veya kalitesizse, eski veya zayıf yoğurtla mayalanan süt tutmayabilir.
TEKRAR MAYALAMAYI DENEYİN
Yoğurt çok sıvıysa ve cıvık kaldıysa, tekrar ısıtıp mayalamayı deneyebilirsiniz. Tenceredeki sıvı yoğurdu tekrar ısıtın, burada sıcaklık, 40 ila 45 derece civarı olmalıdır.
Yeni ve taze bir maya ile güvendiğiniz bir yoğurdu da ekleyip yeniden mayalayın. İyice karıştırın, üzerini örtün ve 5 ila 6 saat dinlendirin. Soğuyunca buzdolabına alabilirsiniz.
TUTMADIYSA VE EKŞİLİK VARSA SÜZÜN
Tutmayan ya da tadını beğenmediğiniz yoğurdu temiz bir tülbent veya bez torbaya koyup süzebilirsiniz. Bu sayede süzme yoğurt elde edebilirsiniz. Bu işlemden sonra yoğurdunuzun kremsi bir kıvamı olur.
ÇORBA YA DA KEK MALZEMESİ OLARAK KULLANIN
Eğer yoğurt kurtarılamayacak bir durumdaysa bile onu israf etmekten kaçının. Çöp, en son gidilmesi gereken yer olarak aklınıza kodlansın ve yoğurdunuzu, Yoğurt çorbası, krep, kek veya poğaça yapımında kullanmayı deneyin. Bu sayede mutfağınız şenlenecek ve yoğurt israf olmayacak. Afiyet olsun!
