Yıllarca hep yanlış yaptık! Somer Şef çıtır çıtır börek için altın oranı verdi
31.03.2024 - 08:01 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri de su böreğidir. Birçok kişi diğer böreklere göre daha hafif olduğu için su böreğini tercih eder. Ancak hazırlarken bazı noktalara dikkat edilmediğinde lezzeti tam istediğiniz gibi olmayabiliyor. İşte MasterChef'in sevilen jüri üyelerinden Somer Sivrioğlu'ndan böreği lezzetli hale getirecek püf noktalar.
Usta börekçiler tadı tam kıvamında, çıtır çıtır bir su böreği hazırlarken aynı işlemi evde yapmak bir hayli zorlayıcı gelebilir. Birçok kişi su böreğinin ayarını tutturmakta zorluk çekiyor.
Su böreğini evde pişirmeyi denediğinizde sıklıkla karşılaşılan ilk problem böreğin dağılmasıdır. Bu sorunu yaşamamak için püf noktalarını iyi bilmek gerekiyor. Somer Şef, lezzetli ve çıtır çıtır bir su böreği hazırlamak isteyenlere çeşitli tavsiyelerde bulunuyor.
Lezzetli su böreği nasıl yapılır?
Öncelikle su böreği için gerekli malzemeleri hazırlayın. Unu eleyip büyük bir kabın içerisine dökün. Ardından tuz ve yumurtayı ilave edin. Kenarlardan başlayarak yumurtayı birbirine yedirip yoğurmaya devam edin. Hamurunuzu mutfak tezgahının üzerine alın. En az 40 dakika yoğurun ardından 1,5 saat bekletin.
Hazır olan hamuru 10 eşit parçaya böldükten sonra kurumaması için bezle kapatmayı unutmayın. Hamur açacağınız yeri unleyın ve oklava yardımıyla ince ince açın. Püf noktalardan biri, yufkaların incecik açılması gerektiğidir. Her yufkayı bir bez üzerine serin ve tamamlandıktan sonra üst üste koyun. Ortadan uzunlamasına kesip dörde bölün.
Açtığınız hamurları haşlayabilmek için derin bir tencerenin içinde sıcak su, tuz ve limon ekleyin. Suyu kaynattıktan sonra hamurları tek tek ilave edin. Ardından parçalanmaması için yavaşça çevirin. Yumuşadıktan sonra tel süzgeçle alın.
Hazırladığınız böreğin iç harcını yapmak için; maydanozu ince ince doğrayın. Beyaz peynir kırıklayarak ilave edin. Kıyılmış maydanoz ve peynir ikilisi tercihe göre değiştirilebilir. İç harcı hazırladıktan sonra son pişirme işlemine geçebilirsiniz.
Fırın tepsinizi güzelce yağladıktan sonra 1 yufkayı tepsinin altına yerleştirin. Üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirin. Farklı bir püf nokta ise tereyağının kalitesidir. Hazırladığınız iç harcı ekledikten sonra haşlanan yufkaları eklemeye başlayın. Harç, yufka şeklinde giderek son yufkaya kadar devam ettirin. Her haşlanmış yufka üzerine erimiş tereyağı sürmeyi unutmayın.
Son kalan yufkayı ise tepsinin üstüne yerleştirerek tereyağını ekleyin. Su böreğinizi önceden ıstılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz. Böreği ters çevirerek iki tarafın pişmesini sağlayın. Çevirme aşaması da dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biridir.
