Vücutta vitamine tavan yaptıran tüyo! Kimse bilmiyor, portakalı bile kabuğuyla yiyin
30.03.2024 - 11:48 | Son Güncellenme:
Sebzelerin renkleri ile faydaları arasında bir ilişki vardır. Kırmızı sebzeler antioksidan özellikleriyle tanınırken, yeşil sebzeler göz sağlığına yardımcı olmalarıyla ünlüdür, sarı sebzeler ise genellikle iyi bir protein kaynağı olarak kabul edilir. Peki tüm bu yiyecekleri, besin değerinden en üst düzeyde faydalanmak için nasıl yemeliyiz?
MUZ
Muz, B ve C vitaminlerinin yanı sıra magnezyum ve potasyum içeren bir besin deposudur. Bunun en büyük sebebi de muz ile kabuğu arasındaki o lifli yapıdır. Bunlara 'floem demetleri' denir ve meyvenin her yerine su ve besin dağıtırlar. Ayrıca daha fazla lif türü içermeleri muhtemeldir ve diyetinize mükemmel bir katkı sağlarlar. Bu yüzden onları atmayın, yiyin.
DOMATES
Domatesin pişirilmesi yanlış gibi gelebilir ancak pişmiş domatesler kanserle savaşan bir antioksidan olan daha fazla likopen salgılar. Bunun nedeni, ısının bitkideki daha sert hücre duvarlarını parçalaması ve vücudumuzun besin maddelerini daha kolay emmesine olanak sağlamasıdır. Bir domatesi yavaş yavaş kavurmak veya sos yapmak da işe yarayacaktır.
PATATES
Patatesi kabuğuyla yemek, onsuz yiyebileceğinizden daha fazla lif, vitamin ve mineral sağlar. Bunların arasında C vitamini, birkaç B vitamini, demir, kalsiyum ve potasyum bulunur. Bu da size enerji verir, stresi azaltır, kemiklerinize ve sindiriminize fayda sağlar. Kabuğu yenilebilir tutmanın en iyi yolu patatesi fırında pişirmektir.
ELMA VE PORTAKAL
Bu meyveleri kabuğuyla yiyin! Elma kabukları, kalbiniz ve beyniniz için harikalar yaratan antioksidan kersetin içerir. Portakal kabuklarında kolesterolü düşüren ve kalbi koruyan flavon adı verilen bileşikler bulunur.
YUMURTA
Yumurtalar pişirildiğinde daha sindirilebilir hale gelirken, yüksek ısı bazı besin maddelerine zarar verebilir. Örneğin yumurtaları mikrodalgada pişirmek, kızartmak ve sert kaynatmak mevcut antioksidanların oranını azaltır ve yumurtadaki kolesterolü oksitler. Bu, haşlanmış ve yumuşak haşlanmış yumurtaların en sağlıklı yiyecekler olduğu anlamına gelir. Çünkü proteini en iyi şekilde korur ve ayrıca diğer pişirme yöntemlerine göre ekstra kalori de içermez.
SOĞAN VE SARIMSAK
Soğan, sarımsağın ezilmesi ve doğranması' allisin' adı verilen bir besin maddesinin üretilmesine yardımcı olan bir enzim olan alliinazı serbest bırakır. Allisin yenildiğinde bizi hastalıklara karşı koruyan diğer bileşiklerin oluşmasına yardımcı olur. Ayrıca hem soğan hem de sarımsak hindi, sığır eti ve karaciğer gibi demir ve çinko açısından zengin gıdalarla iyi uyum sağlayan kükürt içerir.
TAHILLAR VE FASULYE
Tahıllarda ve fasulyede doğal olarak bulunan bileşikler sindirimi zorlaştırabilir. Fasulye ve tahılları ıslattığınızda bu bileşiklerin miktarını azaltırsınız. Böylece içeriğindeki mineraller daha kullanışlı hale gelir ve sindirim daha kolay olur. Ayrıca ılık suyun açığa çıkardığı demir, kalsiyum ve çinko gibi mineralleri daha iyi absorbe etmenize yardımcı olur.
YEŞİLLER
Yeşil olan her şey çiğ tüketilmelidir. Brüksel lahanası, brokoli, avokado, ıspanak ve diğer tüm yeşillikler suda çözünebilen ve ısıya duyarlı besinler içerir. Yüksek sıcaklıklar C vitamini, folat ile B1 ve B5 vitaminlerine zarar verir, dolayısıyla yeşil yiyecekleri çiğ yediğinizde bunlardan daha fazlasını alırsınız. Örneğin çiğ ıspanak, pişmiş ıspanaktan 3 kat daha fazla C vitamini içerir.
