Püf NoktasıTencereye atmadan ya ezin ya kesin! Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin! Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

18.10.2024 - 14:59 | Son Güncellenme: 18.10.2024 - 17:30

#haşlama #brokoli salatası #brokoli tadı #sülforafan #brokoli pişirme yöntemleri #brokoli faydaları

Brokoli, beslenme uzmanları için besin değeri açısından neredeyse bir numaralı sebze olarak anılır. Lif, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve daha pek çok maddenin kaynağı olan bu sebzeyi kestikten sonra hemen pişirdiğinizde bazı faydaları yok olabilir. Özellikle sülforafan maddesinde bulunan faydaları vücuda taşıyamıyoruz. İşte brokoliyi doğru pişirme teknikleri.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Genellikle taze sebze ve meyveler kesildikten sonra hızlı bir şekilde tüketilmesi gerekir. Brokoli de bahsedilen faydalı sebzelerden biridir. Beslenme uzmanları kış aylarında brokoli tüketmeyi ihmal etmemeniz gerektiğini hatırlatıyor. Ancak bolca vitamin ve mineral içeren sebzeyi yanlış pişirdiğinizde tüm faydası yok olabilir. İşte nedenleri ve doğru teknikleri.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Brokolinin tadı birçok kişi için sevilecek bir noktada olmasa da, sağlık faydaları düşünüldüğünde sofradan eksik olmaması gereken bir sebze. İçerisindeki vitamin ve mineral bolluğunun yanı sıra, sülforafan enzimi de oldukça önemlidir. Peki, nedir bu sülforafan?

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Brokoli, yalnızca protein kaynağı olarak görülmez, en faydalı özelliklerinden biri de sülforafan kaynağı olmasıdır. Sülforafan enzimi ise normal şartlarda brokoli filizinde bulunmuyor. Ancak buna rağmen brokoli tüketerek sülforafan elde edilebiliyor. Nasıl mı?

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Yapılan bir araştırmaya göre, sebzeleri çiçekleriyle birlikte kestiğinizde glikozitleri sülforafana dönüşüyor. Kesimden sonra beklediğinizde ise sülforafan oranı giderek artıyor. Bu bitki maddesi, özellikle kanser karşıtı etkileri ve iltihaplanmaya karşı koruyucu özellikleriyle biliniyor. Ancak sülforafanın faydalı etkilerini vücuda alabilmek için doğru pişirme tekniklerinin kullanılması şart.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Uzmanlar, brokoliyi çok az su ile buharda pişirmeniz gerektiğini söylüyor. Hem çiğ, hem de pişirilerek tüketilen sebzenin içerisindeki faydalı bileşenler pişirme aşamasında suya geçtiği için faydalarını yitirebilir. O nedenle su miktarının iyi ayarlanması gerekir. Pişirme suyunu ziyan etmeden farklı bir yiyecekte kullanmak da alternatif çözümler arasında.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Yapılan çalışmalara göre brokoliyi bütün halinde pişirmek yerine küçük parçalara ayırmak sağlık için daha faydalı. Sülforafan maddesini harekete geçirmek için brokoliyi ezmek veya kesmek gerekiyor. Bütün pişirmelerde veya farklı işlemlerde sülforafanı ortaya çıkarmak neredeyse imkansız.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — 2018 yılında yapılan bir araştırmaya göre araştırmacılar mümkün olduğu kadar fazla faydalı madde elde etmek için brokoliyi 2 milimetrelik parçalara ayırdı. Bu numuneleri ise aralarında 3 gruba böldü. İlk gruptaki brokoli çiğ bırakıldı, ikinci grup kesme işleminin hemen sonrasında 4 dakika kızartıldı, üçüncü grup ise doğrandıktan sonra 90 dakika bekletildi.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Araştırmadan elde edilmek istenen sonuç, brokoliyi pişirmeden önce yeterince bekletmenin ne gibi faydalar sağlayacağı hakkında. Bileşiklerin gelişip gelişmeyeceğini görmek isteyen araştırmacılar, sonucun olumlu olduğunu belirtti. Araştırma sonuçlarına göre bekletilen brokoli çok daha sağlıklı etkiler veriyor.

Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak — Araştırmada 3 gruba ayrılan brokolilerden hiç beklemeden kızartılan brokoli, 90 dakika bekletilene göre 2,8 kat sülforafan içeriyordu. Araştırma ekibi brokoli çiçeklerinin küçük parçalara ayırdıktan sonra bekletilip pişirilmesi gerektiğini belirtti. 90 dakikanın sonunda pişirip tüketeceğiniz brokoli, çok daha sağlıklı olacak.

R.Hakan KırkoğluKritik dolunay

Astrolog Aslıhan Doktoroğlu3 Şubat Haftası burç yorumları - Haftalık burç yorumları

Dt. Pertev KökdemirSabah ağız kokusu ve dil temizliği

Astrolog Seçkin İlbuğa29 Ocak 2025 Kova burcunda yeniay: Hatırladığında yeniden doğacaksın

R.Hakan KırkoğluSaka burcunda yeniay neler getiriyor ?

Astrolog Aslıhan Doktoroğlu27 Ocak Haftası burç yorumları - Haftalık burç yorumları

Dt. Pertev KökdemirDiş beyazlatıcı macunlar hakkında bilmeniz gerekenler

Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşStresi yönetmek: Her şeyin mükemmel olması gerekmiyor

R.Hakan KırkoğluTrump’ın yeni başkanlık döneminin haritası

Astrolog Aslıhan Doktoroğlu20 Ocak Haftası burç yorumları - Haftalık burç yorumları

Dt. Pertev KökdemirAğız bakım suları ve gargara nasıl doğru kullanılır?

R.Hakan KırkoğluAy düğümleri Balık-Başak eksenine geçiyor

Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşDurdurulamaz olmak

Astrolog Aslıhan Doktoroğlu13 Ocak Haftası burç yorumları - Haftalık burç yorumları

Dt. Pertev KökdemirDiş eti çekilmesi: Neden olur, nasıl önlenir?

R.Hakan KırkoğluDikkat! Aşırı tepkisel bir dolunay geliyor

Astrolog Aslıhan Doktoroğlu6 Ocak Haftası burç yorumları - Haftalık burç yorumları

Dt. Pertev KökdemirYanlış bilinen doğrular: Karbonat ile diş fırçalamak