Milliyet AnasayfaMilliyet AnasayfaPembenar
  • Astroloji
  • Sağlık
  • Güzellik
  • Yazarlar
    Menü
    Giriş
    MİLLİYET ANA SAYFA
    • Astroloji
    • Sağlık
    • Güzellik
    • Yazarlar
    Gündem
    Dünya
    Ekonomi
    UzmanPara
    AnasayfaBorsaDövizAltın
    Skorer
    AnasayfaCanlı SkorFikstürPuan Durumu
    Cadde
    Pembenar
    Yazarlar
    Milliyet Tv
    Astroloji
    Teknoloji
    Seçim Sonuçları
    Son Depremler
    Tümü
    Milliyet ÇocukOyunEğitimKültür SanatMilli PiyangoYerel HaberlerPazarEgeGazete ArşiviMilliyet ExecutiveMilliyet ArkeolojiMilliyet Mimarlık
    Resmi İlanlar
    Bize Ulaşın
    KünyeReklamÜyelik
    • Twitter icon
    • Instagram icon
    • Youtube icon
    • Tiktok icon
    © Copyright 2025 Milliyet.com.tr | Giriş Yaptığınız taktirde kullanım koşullarını ve gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
    Son Dakika Haberler
    Püf NoktasıTencereye atmadan ya ezin ya kesin! Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak
    • Paylaş:
    • Twitter icon
    HaberlerPüf Noktası Haberleri

    Tencereye atmadan ya ezin ya kesin! Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    18.10.2024 - 14:59 | Son Güncellenme: 18.10.2024 - 17:30

    #haşlama#brokoli salatası#brokoli tadı#sülforafan#brokoli pişirme yöntemleri#brokoli faydaları
    TwitterLinkedinFlipboardLinki Kopyala
    TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi

    Brokoli, beslenme uzmanları için besin değeri açısından neredeyse bir numaralı sebze olarak anılır. Lif, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve daha pek çok maddenin kaynağı olan bu sebzeyi kestikten sonra hemen pişirdiğinizde bazı faydaları yok olabilir. Özellikle sülforafan maddesinde bulunan faydaları vücuda taşıyamıyoruz. İşte brokoliyi doğru pişirme teknikleri.

    1/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Genellikle taze sebze ve meyveler kesildikten sonra hızlı bir şekilde tüketilmesi gerekir. Brokoli de bahsedilen faydalı sebzelerden biridir. Beslenme uzmanları kış aylarında brokoli tüketmeyi ihmal etmemeniz gerektiğini hatırlatıyor. Ancak bolca vitamin ve mineral içeren sebzeyi yanlış pişirdiğinizde tüm faydası yok olabilir. İşte nedenleri ve doğru teknikleri. 

    2/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Brokolinin tadı birçok kişi için sevilecek bir noktada olmasa da, sağlık faydaları düşünüldüğünde sofradan eksik olmaması gereken bir sebze. İçerisindeki vitamin ve mineral bolluğunun yanı sıra, sülforafan enzimi de oldukça önemlidir. Peki, nedir bu sülforafan?

    3/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Brokoli, yalnızca protein kaynağı olarak görülmez, en faydalı özelliklerinden biri de sülforafan kaynağı olmasıdır. Sülforafan enzimi ise normal şartlarda brokoli filizinde bulunmuyor. Ancak buna rağmen brokoli tüketerek sülforafan elde edilebiliyor. Nasıl mı?

    4/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Yapılan bir araştırmaya göre, sebzeleri çiçekleriyle birlikte kestiğinizde glikozitleri sülforafana dönüşüyor. Kesimden sonra beklediğinizde ise sülforafan oranı giderek artıyor. Bu bitki maddesi, özellikle kanser karşıtı etkileri ve iltihaplanmaya karşı koruyucu özellikleriyle biliniyor. Ancak sülforafanın faydalı etkilerini vücuda alabilmek için doğru pişirme tekniklerinin kullanılması şart.

    5/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Uzmanlar, brokoliyi çok az su ile buharda pişirmeniz gerektiğini söylüyor. Hem çiğ, hem de pişirilerek tüketilen sebzenin içerisindeki faydalı bileşenler pişirme aşamasında suya geçtiği için faydalarını yitirebilir. O nedenle su miktarının iyi ayarlanması gerekir. Pişirme suyunu ziyan etmeden farklı bir yiyecekte kullanmak da alternatif çözümler arasında.

    6/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Yapılan çalışmalara göre brokoliyi bütün halinde pişirmek yerine küçük parçalara ayırmak sağlık için daha faydalı. Sülforafan maddesini harekete geçirmek için brokoliyi ezmek veya kesmek gerekiyor. Bütün pişirmelerde veya farklı işlemlerde sülforafanı ortaya çıkarmak neredeyse imkansız.

    7/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    2018 yılında yapılan bir araştırmaya göre araştırmacılar mümkün olduğu kadar fazla faydalı madde elde etmek için brokoliyi 2 milimetrelik parçalara ayırdı. Bu numuneleri ise aralarında 3 gruba böldü. İlk gruptaki brokoli çiğ bırakıldı, ikinci grup kesme işleminin hemen sonrasında 4 dakika kızartıldı, üçüncü grup ise doğrandıktan sonra 90 dakika bekletildi.

    8/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Araştırmadan elde edilmek istenen sonuç, brokoliyi pişirmeden önce yeterince bekletmenin ne gibi faydalar sağlayacağı hakkında. Bileşiklerin gelişip gelişmeyeceğini görmek isteyen araştırmacılar, sonucun olumlu olduğunu belirtti. Araştırma sonuçlarına göre bekletilen brokoli çok daha sağlıklı etkiler veriyor.

    9/9Tencereye atmadan ya ezin ya kesin Brokoli taktiği: İlaç gibi kana karışacak

    Araştırmada 3 gruba ayrılan brokolilerden hiç beklemeden kızartılan brokoli, 90 dakika bekletilene göre 2,8 kat sülforafan içeriyordu. Araştırma ekibi brokoli çiçeklerinin küçük parçalara ayırdıktan sonra bekletilip pişirilmesi gerektiğini belirtti. 90 dakikanın sonunda pişirip tüketeceğiniz brokoli, çok daha sağlıklı olacak.

    EN ÇOK OKUNANLAR
    Dünyada toplam kaç karınca yaşıyor Sayıya epey şaşıracaksınız
    Dünyada toplam kaç karınca yaşıyor? Sayıya epey şaşıracaksınız
    Kirazları kesmeye, çöpe atmaya son Soğuk su yöntemi kurtçukları kaçırıyor
    Kirazları kesmeye, çöpe atmaya son! Soğuk su yöntemi kurtçukları kaçırıyor
    Kurban eti hiç ziyan olmuyor, doğru kesen yaşadı En lezzetli ve değerli yeriymiş
    Kurban eti hiç ziyan olmuyor, doğru kesen yaşadı! En lezzetli ve değerli yeriymiş
    Klimadan şişen fatura düşecek Kapatırken iki kez düşünün, böyle serinlik yok
    Klimadan şişen fatura düşecek! Kapatırken iki kez düşünün, böyle serinlik yok
    Yazarlar
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluHaziran'da zihinle kalp arasında denge kurmak
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirSüt dişleri... Geçici ama değerli
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin2-8 Haziran haftalık burç yorumları! 'Dönüşmeye de hazır mısın?'
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu27 Mayıs İkizler Yeniayı ve burçlara etkileri: Görünmeyeni anladığımız an
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşCesaretin yeni tanımı: Sürdürülebilir emek
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirGebelikte diş sağlığı
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin26 Mayıs – 1 Haziran 2025 Haftalık Burç Yorumları: Dileğini Tut, Gerçekleşiyor!
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluSatürn Koç burcunda: Bizi neye hazırlıyor?
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşEnerji değişiyor: Mayıs'ta frekansınızı yenileyin
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirŞekerli gıdalar dişi ne kadar zamanda çürütür?
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin20-26 Mayıs haftalık burç yorumları / Cuma gününe dikkat!
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirHavuz suyundaki klorun diş ve diş etlerine etkisi
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin12 - 18 Mayıs haftası burç yorumları! 'Gizli saklı ne varsa ortaya çıkabilir'
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirDiş sıkma probleminden kurtulmanın 4 yolu
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin5-11 Mayıs haftalık burç yorumları: En güçlü frekansta yaşanacak bir buluşma
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluGökyüzünde Mayıs ayı: Cesaret sınanıyor, yeni dönemin kapıları aralanıyor
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşHayatına alan aç: Bazen tutmamak da gelişimdir
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu21 Nisan Haftası Astroloji Yorumu: Boğa yeniayı ile köklere dönüş
    İlgili Haberler
    Özge Özacar sevgilisiyle birlikte tatilde Venedik tarzına beğeni yağdı
    Özge Özacar sevgilisiyle birlikte tatilde! Venedik tarzına beğeni yağdı
    İki fenomen Ala Tokel ve Danla Bilic birbirini takibi bıraktı Sen enayisi misin
    İki fenomen Ala Tokel ve Danla Bilic birbirini takibi bıraktı! 'Sen enayisi misin?'
    Cemre Baysel yaz sezonunu açtı Aytaç Şaşmazdan dikkat çeken gönderme
    Cemre Baysel yaz sezonunu açtı! Aytaç Şaşmaz'dan dikkat çeken gönderme
    Demet Akalının talihsiz anı Bayram acısı bu olsun
    Demet Akalın'ın talihsiz anı! 'Bayram acısı bu olsun'

    YAZARLAR

    ASTROLOJİ

    • Günlük Burç Yorumları
    • Aylık Burç Yorumları
    • Haftalık Burç Yorumları
    • Yıllık Burç Yorumları
    • Burç Özellikleri (2025)
    • Daha Fazla
      • Koç Burcu 2025
      • Boğa Burcu 2025
      • İkizler Burcu 2025
      • Aslan Burcu 2025
      • Başak Burcu 2025
      • Yengeç Burcu 2025
      • Terazi Burcu 2025
      • Akrep Burcu 2025
      • Yay Burcu 2023
      • Oğlak Burcu 2025
      • Kova Burcu 2025
      • Balık Burcu 2025
      • Burçlar
      • Yükselen Burç Hesaplama
      • Aşk Uyumu

    MODA

    • Stil
    • Ayakkabı
    • Aksesuar
    • Bugün Ne Giysem

    DİYET

    • Sağlıklı Beslenme
    • Diyetler
    • Egzersizler

    GÜZELLİK

    • Cilt Bakımı
    • Saç Bakımı
    • El ve Ayak Bakımı
    • Makyaj
    • Estetik

    İLİŞKİLER

    • Aşk
    • Evlilik
    • Cinsellik
    • Ayrılık

    AİLE

    • Hamilelik Hazırlığı
    • Hamilelik
    • Doğum
    • Doğum Sonrası
    • Bebek
    • Daha Fazla
      • Çocuk
      • Ergenlik
      • Gebelik Hesaplama

    DEKORASYON

    • Salon
    • Mutfak
    • Yemek Odası
    • Yatak Odası
    • Banyo
    • Daha Fazla
      • Dış Mekan
      • Kendin Yap (DIY)

    SAĞLIK

    • Kadın Sağlığı
    • Erkek Sağlığı
    • Çocuk Sağlığı
    • Cinsel Sağlık
    • Ruh Sağlığı
    • Daha Fazla
      • Alternatif Tıp
      • Genel Sağlık

    YAŞAM

    • Evcil Hayvan
    • Püf Noktası
    • Seyahat-Tatil
    • Editörün Seçtikleri
    • Rüya Tabirleri

    YEMEK

    • Çorba Tarifleri
    • Et Yemekleri
    • Hamur İşi
    • Zeytinyağlılar-Sebzeler
    • Tatlı Tarifleri
    • Daha Fazla
      • İçecekler
      • Salatalar-Mezeler
      • Diyet Tarifler
      • Yöresel Lezzetler
      • Bugün Ne Pişirsem

    PEMBENAR TV

    • Çocuk
    • Yemek
    • Sağlık
    • Diyet
    • Güzellik
    • Daha Fazla
      • İlişkiler
      • Başaran Kadın
      • Püf Noktası
      • Alternatif Tıp
      • Evcil Dostlar
      • Yaşam
      • Hukuk
      • Dini Sohbetler
      • Hakan Kırkoğlu İle Astroloji
      • Aysun Düz İle Pilates
      • Op. Dr. Gökçe Mık İle Ortopedi
      • Sevil Eskicioğlu İle Yaşam Koçluğu
      • Mustafa Altay ile Saça Dair
    BİZİ TAKİP EDİN
    UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ

    Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

    © 2025 Milliyet.com.tr
    • • Künye
    • • İletişim
    • • Kişisel Verilerin Korunması
    • • Reklam
    • • Arşiv
    • • Üyelik
    milliyet logo