Kısıra yarım çay bardağı atan parmaklarını yiyor! Hataylıların sır gibi sakladığı tarif
22.05.2025 - 12:07 | Son Güncellenme:
Kısır sevenler burada mı? Türk mutfağına en leziz tarifleriyle dahil olan Hatay mutfağı, kısır tarifiyle de parmakları yediriyor. Tadına doyulmayan bu özel kısır diğerlerinden çok daha farklı. Neden mi? çünkü yapılış usulü salçalı ve malzemeleri ona bambaşka bir lezzet veriyor. Peki bu kısır nasıl yapılıyor?
Bulgurun en lezzetli hallerinden biri olan kısır, gün tabaklarının da vazgeçilmezidir. Kısır, herkesin elinden farklı tatta çıkar. Kısırı kısır yapan şeyse, içine giren ana malzemeden ziyade sosudur. Kısıra konan baharatlar, oranları, ekşisi, tatlısı… Her biri kısıra ayrı bir tat verir.
Hatay kısırı bildiğimiz kısırdan farklı olarak daha salçalı, daha ekşili, daha yağlı, daha acılı, daha yapışkan kıvamlı bir kısırdır. Nar ekşisi bol miktarda kullanıldığı ve doğrudan içine konduğu için de rengi daha koyudur.
Sizler için bugün kısırın en güzel hallerinden biri olan Hatay usulü kısır tarifi hazırladık. İşte, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak ve müptelası olacağınız o kısır tarifi!
HATAY USULÜ KISIR İÇİN GEREKEN MALZEMELER
2 su bardağı kısırlık bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım demet taze soğan, yarım demet taze nane, yarım demet maydanoz, 2-3 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tutam kurutulmuş fesleğen, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber bu leziz kısırı yapmak için gereken malzemelerdir.
HATAY USULÜ KISIR YAPILIŞI
Geniş bir kapta bulgurları sıcak suyla ıslatarak başlayın. Bulgurların suyu çekmesi ve kısırın en iyi kıvamda olması için bu aşamada 15 ila 20 dakikalık bekleme süresini tamamlamalısınız. Daha sonra 2’nci aşamada kısırı tamamlayabilirsiniz.
Önce salçaları güzelce bulgura yedirmelisiniz. Sonra da diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve kısırın her yerine dağılmasını sağlayın. Tüm bunları tamamladıktan sonra kısırınız servise hazır, afiyet olsun!
