Parmak yedirten mercimek çorbası böyle yapılır! Topaklanmıyor, işte ustaların vazgeçilmez sırrı
23.11.2023 - 13:58 | Son Güncellenme:
Herkes tarafından sevilerek tüketilen mercimek çorbası, içerisindeki besin değerleri sayesinde çok faydalıdır. Ancak yapım aşamasında bazı püf noktaları kaçırdığınızda, topaklanmaya başlayabilir. İşte 40 yıllık ustanın verdiği mercimek çorbası tarifi.
Mercimek çorbası, çeşitli sebzeler, gıdalar, baharatların birleşimiyle oluşan oldukça faydalı bir çorba çeşidi. İçerisindeki karbonhidratlar ise besin değerini daha da yükseltiyor.
Mercimek çorbasını hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunuyor. Pratik olmak için bazı aşamalar göz ardı edildiğinde ise çorba topaklanmaya, lezzetini kaybetmeye başlıyor. Bu durumun önüne geçmek için bazı pratik yöntemler mevcut.
Özellikle çorbayı hazırlarken her aşamayı doğru uyguladığınızı ancak lezzetin bir türlü kıvamında olmadığını düşünüyorsanız, lokanta usulü çorbanın püf noktalarına dikkat edebilirsiniz.
İlk olarak mercimeği kullanmadan önce temiz olduğundan emin olmak için iyice yıkamanız gerekiyor. Ayrıca mercimek içeriği, çorbanın rengini ve lezzetini etkiler. Kullandığınız mercimeğin kaliteli olması daha iyi sonuçlar verebilir. Hazırladığınız mercimekleri su içinde beklettiğinizde çorba daha lezzetli olabilir.
Mercimekleri bir gece önceden suda bekletmek, çok daha verimli olacaktır. Lezzeti artırtmak için soğan ve sarımsakları iyice kavurmanız önerilir. Çorba lezzetini daha iyi almak için bu işlem gereklidir.
Ekleyeceğiniz baharatlar da bir o kadar önemlidir. Genellikle nane, pul biber tercih ediliyor. Ancak damak zevkinize göre baharatları çoğaltabilirsiniz. Çorbayı pişirme aşamasında kullanacağınız su miktarı, kıvamı belirler. Bu nedenle ilk etapta az miktarda su ekleyip ardından çoğaltmaya başlayabilirsiniz.
Çorbayı aşırı pişirmek, içerisindeki malzemelerin erimesine neden olabilir. Bu nedenle yumuşadığında ve çorba kıvamına geldiğinde ocaktan çekebilirsiniz. Daha lezzetli olması için pişirdikten sonra limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis öncesinde ise, üzerine tereyağı gezdirdiğinizde lezzet iki kat artacaktır.
ÇORBA SULU OLDUĞUNDA BU YÖNTEMİ DENEYİN
Çorba pişirirken su miktarını fazla kaçırabiliriz. Sulu çorbaları koyulaştırmak için farklı yöntemler mevcut. Bunun için mercimekleri daha fazla püreli hale dönüştürerek koyulaştırmayı deneyebilirsiniz.
Bu yöntem sayesinde mercimekte bulunan nişasta çorbaya daha fazla yayılarak suyun emilimini sağlayacaktır. Farklı bir alternatif olarak un eklemeyi deneyin. Ancak dikkatli olmakta fayda var, fazla un çorbanın tadına etki edebilir.
