Limon dolgusu yaza damgasını vuracak! Yiyenler mest oluyor, ferahlatan tart tarifi
16.06.2025 - 16:00 | Son Güncellenme:
Yaz mevsiminin enerjisi ve sıcaklığı, sofralarımıza hafif, ferah ve lezzet dolu tatlar taşımayı adeta bir zorunluluk haline getirir. Bu tatlardan biri de, limonun ferah aromasıyla hazırlanan limon dolgulu mini tartlar. İşte yaz günlerinin vazgeçilmezi olan nefis tartların tarifi.
Hem göze hitap eden zarif sunumları hem de ağızda dağılan enfes kıvamlarıyla, bu mini tartlar çay saatlerinin, özel davetlerin ve hatta yaz akşamlarının favorisi olabilir. Üstelik evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, birkaç püf noktasıyla pastane lezzetlerini de aratmıyor.
Malzemeler
Tart hamuru için:
250 g un
125 g tereyağı (küçük küpler halinde)
50 g pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1-2 yemek kaşığı soğuk su
Dolgusu için:
3 adet limonun suyu (yaklaşık 100 ml)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
150 g toz şeker
3 yumurta
100 g tereyağı (küp doğranmış)
Tart hamurunun sırrı, soğuk malzemeler ve minimal yoğurma işleminde gizli. Bu sayede hamur, fırında pişerken o ağızda dağılan, kıtır kıtır dokusunu kazanır. Öncelikle geniş bir karıştırma kabına unu ve pudra şekerini eleyin. Eleme işlemi, unun hava almasını sağlar ve hamurun daha hafif olmasını garantiler.
Soğuk tereyağını küçük küpler halinde ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek kum gibi bir doku elde edin. Bu aşamada tereyağının erimemesi çok önemli. Ardından yumurta sarısını ekleyin ve hamuru toparlamaya başlayın. Eğer hamur hala kuru görünüyorsa, birer yemek kaşığı soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın
Tart hamuru dinlenirken, fırınınızı 180 dereceye ayarlayabilirsiniz. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir zeminde açabilirsiniz. Çok kalın açmamaya özen gösterin. Açtığınız hamuru küçük tart kalıplarına yerleştirin ve kenarlarını düzgünce bastırarak şekil verin.
Hamurun tabanına çatal kullanarak delikler açın. Bu sayede hamurun kabarmasını önlemiş olacak. Süre sonunda yağlı kağıdı ve bakliyatları dikkatlice kaldırın, ardından tabanlar hafif altın rengi alana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Pişen tart tabanlarını fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için, bir cam kaseye limon suyu, ince rendelenmiş limon kabuğu, toz şeker ve yumurtaları alın. Karışımı benmari usulü ısıtmaya başlayın. Dolgu, kaşığı hafifçe kaplayacak kadar koyulaştığında hazır demektir. Soğuyan tart tabanlarına limon dolgusunu bir kaşık ya da sıkma torbası yardımıyla eşit şekilde paylaştırın. Dilerseniz, tartların üzerini taze nane yaprakları, çırpılmış krema veya birkaç limon kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz.
