Lapa olduysa hemen dökmeyin! Bir dilimi kıvamını değiştiriyor, israfı bitiren tüyo
04.12.2024 - 16:03 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pilav, genellikle her akşam yemeğinde sofralardaki yerini alır. Sulu ev yemeklerinin yanından eksik etmediğimiz pilav bazı zamanlarda kıvam almayabilir. Lapa olunca da direkt çöpe atılır. Pilavı israf etmek yerine, bir dilim ekmek sayesinde diri hale getirebileceğinizi söylesek? İşte harika taktik.
Pilav yapmak, her ne kadar kolay gibi görünse de aslında ustalık ister. Tane tane dökülen, tam kıvamında bir pilav yapmak her zaman kolay olmayabilir. Bazı günlerde ne yazık ki sonuç istediğimiz gibi olmaz ve pilav lapa haline gelir. Eğer pilavınız lapa olduysa, tek bir dilim ekmekle bu durumu kurtarmak mümkün.
Pilavın lapa olmasının birkaç temel nedeni olabilir. Bunlardan ilki, pilavın ölçüsünden daha fazla su koymak, tanelerin gereğinden fazla yumuşamasına neden olur. Pişerken sürekli karıştırmak, pirinç tanelerinin kırılmasına ve nişastasının ortaya çıkmasına yol açar. Bu durum da kıvamını yoğunlaştırabilir.
Çok yüksek ateşte ya da çok düşük ateşte pilav yapmak, pirincin dengesiz pişmesine ve lapa kıvama gelmesine neden olabilir. Bu tür sorunları yaşadıysanız, ekmekle pilav kurtarma yöntemi, sizin için pratik olduğu kadar etkili de bir çözüm olacak.
Lapa pilavı kurtarmak için tencereye bir dilim ekmek koyabilirsiniz. Ekmek, pilavın içindeki fazla nemi çekmek için mükemmel bir araçtır. Bayat ekmekler daha iyi nem emebilir. Bu nedenle bayat ekmek kullanmanız daha etkili olur. Ekmek dilimini mümkünse iri şekilde kesin ya da bütün halde bırakın.
Tencerenizin kapağını açın ve ekmek dilimini lapa pilavın üzerine yerleştirin. Ekmek dilimi pilavın tamamını kapatacak şekilde tencerenin üst kısmına yerleştirilmeli, ancak pilavın içine karıştırılmamalı. Tencerenin altını kısık ateşte açıp kapağını kapatın. Bu aşamada amaç pilavın buharını ve fazla nemini emmesini sağlamak.
Ekmek yönteminin yanı sıra uygulayabileceğiniz farklı pratik alternatifler mevcut. Tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu koyup kapağı kapatabilirsiniz. Kağıt havlu, tencere içindeki fazla nemi emer. İşlemin kağıt havluyla çözülmeyeceğini düşünüyorsanız pilavı geniş bir tepsiye serip fırında 5-10 dakika bekleterek nemin gitmesini sağlayabilirsiniz.
Çok fazla lapa olduysa, yeni bir tencerede az miktarda pişirdiğiniz kuru pirinci lapa pilavla karıştırabilirsiniz. Eğer pilavınız hâlâ lapa kalmışsa, soğuk su ile durulama yaparak pirinç tanelerinin birbirinden ayrılmasını sağlayın. Ancak bu uygulamada pirinçlerin aşırı pişmiş olmaması gerekiyor.
