Kıvamı sulu olduysa endişeye gerek yok! Bu meyveyi ekleyin, reçeli anında kurtarıyor
28.09.2024 - 15:42 | Son Güncellenme:
Kahvaltı sofralarından eksik olmayan reçel çeşitleri genellikle ekmeğe sürülerek tüketilir. Mevsimin en taze meyveleriyle hazırlanan reçeller her zaman istediğimiz kıvamda olmayabilir. Bunun için hazırlık aşamasında dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar mevcut. İşte kıvamı sulu olan reçeli koyulaştırmak için deneyebileceğiniz pratik yöntemler.
Kahvaltı sofraları için özenle hazırladığınız reçellerin sulu olduğunu fark edebilirsiniz. Kıvamı bir türlü koyulaşmayan reçeli kaynatmaya devam ettiğiniz şekerlenme ihtimali de artacak. Peki, ne yapılması gerekiyor? İşte koyulaştırma yöntemi.
Kahvaltı sofraları için hazırladığınız reçellerin sulu kaldığını görebilirsiniz. Şekeri ve suyu koyduktan sonra da reçelin kıvamı bir türlü koyulaşmadıysa şekerlenme ihtimali artabilir. Bunun için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz.
İlk olarak reçelin soğudukça daha koyu bir kıvam alacağını unutmamalısınız. Bu nedenle oda sıcaklığında soğutup kıvamını tekrar kontrol edin. Beklettikten sonra düşündüğünüz dokuya ulaşabilir. Yapım aşamasında koyulaşmadığını fark ettiyseniz kaynayan reçelin içine mutlaka elma ekleyin. Elma, pektin görevi üstlenerek koyulaşmasını sağlayacak.
Pişirme sırasında içine ekleyeceğiniz limon suyu da harika bir yardımcı görevi taşıyabilir. Kıvamın tutması için limon suyunu ekledikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam etmelisiniz. Bir başka yöntem ise, güneşte bekletmektir. Ancak diğer yöntemler kadar verimli olmayabilir.
Güneşte bekletmek için temiz bir bezin üstüne tenceredeki reçeli ilave edip güneş altında koyulaşana kadar bekletebilirsiniz. Güneşte bekletme aşaması uzun sürebilir. Bunun yerine fırına atmayı tercih edebilirsiniz. Aralıklı olarak fırın kapağını açıp reçeli karıştırarak kıvamı yoğunlaştırabilirsiniz.
Reçelin kıvamının tamamen tutması için çok az miktarda nişasta ekleyebilirsiniz. Ayrıca pişirme işleminden sonra oda sıcaklığında dinlendirmeyi es geçmeyin. Kıvamı tuttuğunda, cam kavanozlara doldurabilirsiniz.
Hazırladığınız reçelin kıvamını anlamak istiyorsanız, basit bir kıvam testi yapabilirsiniz. Kıvam testini pişmeye yakın bir zamanlamada uygulayın. İki çorba kaşığı kadar reçeli porselen bir tabağa koyup buzdolabında 3 dakika bekletin. Ardından kaşık yardımıyla şurup kıvamına gelip gelmediğini kontrol edin.
Reçel hazırlarken malzemeleri doğru miktarda kullanmak önemlidir. Kullanacağınız meyve şekeriyse, kesinlikle bire bir ölçüden kaçının. 700-800 gram şeker yeterli olacaktır. Ancak ayva veya bal kabağı gibi şekerler kullanacaksanız birebir ölçüye yer verebilirsiniz.
