Kerevizi karartmayan yöntem! Sebzelikte tazecik kalacak, 1 kaşık ekleyin
05.04.2025 - 14:59 | Son Güncellenme:
Kereviz, sağlıklı ve lezzetli bir sebze olmasına rağmen, kesildiğinde ya da soyulduğunda hızla kararmaya başlaması nedeniyle hazırlık aşamasında zorluk çıkarabilir. Özellikle kerevizden yapılan mezelerde bu durum, tatsız görüntülere yol açıyor. Kerevizinizi kararmadan, bembeyaz bir şekilde masanıza taşımak istiyorsanız derlediğimiz önerilere dikkat edebilirsiniz.
Kereviz seviyorsanız ama daha soyar soymaz kararıyorsa bu görüntü can sıkabiliyor. Hele ki misafir ağırlıyorsanız ya da bir meze sofrası kuruyorsanız, daha özenli davranmaya çalışıyor olabilirsiniz. İşte kerevizin kararmaması için yapabilecekleriniz.
Kereviz neden kararıyor?
Kerevizin kararması, kesildiğinde hava ile temas etmesi sonucu oksidasyon sürecine girmesinden kaynaklanır. Bu doğal bir tepkime olduğu için kerevizin içerdiği enzimler, oksijenle birleştiğinde renk değişimine neden olur. Ancak bu durum, doğru önlemler alındığında kolaylıkla engellenebilir.,
Limon suyu veya sirke
Bu malzemelerin asidik yapısı, oksidasyon sürecini yavaşlatır ve kerevizin rengini korur. Üstelik uygulaması da oldukça basit. Kerevizi soyup doğradıktan sonra bir kaba soğuk su doldurun. İçine 2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kereviz parçalarını bu karışımda 15-20 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Tuzlu veya unlu su
Bir diğer etkili çözüm ise tuzlu veya unlu su kullanmaktır. Bu yöntem, kerevizin yüzeyinde koruyucu bir bariyer oluşturarak oksijenin temasını azaltır. Bir kap soğuk suya 1 tatlı kaşığı tuz ya da 1 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Kerevizleri soyup doğradıktan sonra bu suda 20 dakika kadar bekletin.
Tuz, kerevizin dokusunu korurken un, oksidasyonu engelleyebilir. Bekleme süresinden sonra kerevizleri sudan çıkarıp durulayın ve işlemeye devam edin. Böylece özellikle haşlama öncesi uygulandığında kerevizin beyazlığını uzun süre muhafaza etmiş olacaksınız.
Limonlu suyla haşlama
Eğer kerevizi haşlayarak meze yapmayı planlıyorsanız, haşlama suyuna limon eklemek kararmayı önleyebilirsiniz. Bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkın veya limonu dilimleyerek suya atın. Haşlama süresi boyunca limonun asidi, kerevizin rengini koruyacak.
Bu üç yöntem de kerevizin kararmasını önlemede oldukça etkili. O nedenle yöntemler arasından hangisini seçerseniz seçin, büyük fayda sağlayacaktır. Eğer kerevizi çiğ olarak kullanacaksanız, limonlu veya tuzlu suda bekletme yöntemini tercih edebilirsiniz. Haşlama yapmayı planlıyorsanız, limonlu suyla haşlama en uygun seçenek.
Kerevizinizi beyaz tutmak için bu yöntemleri uyguladıktan sonra, meze hazırlarken de dikkatli olmanızda fayda var. Kerevizi yoğurtla karıştırdıktan sonra uzun süre bekletmekten kaçınmayı unutmayın. Ayrıca, sunumda ince kıyılmış maydanoz veya ceviz gibi garnitürler kullanarak daha kamufle bir sunum hazırlayabilirsiniz.
