Kavurunca bütün vitamini sıfırlıyor! Kaloriyi ve yağı fullüyormüş, mutfaktaki kritik hata
15.10.2024 - 16:23 | Son Güncellenme:
Genellikle akşam yemeklerinin yanında mutlaka pilav veya bulgur yemeği bulunur. Sofralarımızın vazgeçilmezi olan bu gıdalar doğru tekniklerle hazırlanmadığı zaman tüm faydasını kaybedebiliyor. Özellikle kavurma işlemi, içerisindeki B vitaminini ortadan kaldırıyor. İşte bulgur ve pirinç hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler.
Türkiye'de en sık tüketilen gıdalardan pirinç ve bulgur, neredeyse her yemeğin yanında servis edilir. Gereken porsiyonlarda tüketildiği zaman beslenme düzenini olumsuz etkilemeyebilir. Ancak pirinç veya bulguru hazırlarken kavurma işleminden uzak durulması gerekiyormuş. İşte nedeni.
Pirinç ve bulgurun içerisindeki B vitamini, vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminlerden biridir. Sağlıklı vitamin gruplarını vücuda taşımak için tüketenler, bu gıdaları hazırlarken bazı pişirme tekniklerinden kaçınmalıdır. Uzmanlar, pirinç ve bulgur kavrulduğunda lezzeti olsa bile sağlık bozucu hale geldiğini belirtiyor.
Pirinç ve bulgurun kavrularak pişirilmesinin doğru olmadığını belirten uzmanlar, bu teknikler üzerine çeşitli açıklamalarda bulundu. Özellikle beslenmenin yaşam kalitesini artırmak için önemli olduğunu vurgulayan uzmanlar sağlığa zarar veren yöntemlerden uzak durulması gerektiğini hatırlattı.
Pirinç ve bulgurun kavrulmadan pişirilmesi gerektiğini ifade eden uzmanlar, aksi olduğunda tahıl grubundaki B grubu vitaminlerinin tahrip edildiğini belirtiyor. Aynı durum, makarnalar için de geçerli olabilir. Makarnayı pişirirken dikkat etmediğiniz teknikler, sağlık için daha zararlı olmasına yol açabilir.
Aynı zamanda bulgur, tam tahıl olarak birçok faydalı antioksidan içerir. Ancak kavurma işlemi sırasında bu antioksidanların bir kısmı yok olabilir. Bu da bulgurun sağlığa olan olumlu etkilerini azaltır. Bu tür işlemlere yer verdiğinizde vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminlerin daha az alınmasına yol açabilirsiniz.
Kavurma işlemi genellikle sıvı yağ, tereyağı veya margarin gibi yağlar eklenerek yapılır. Bu, yemeğin toplam kalori ve yağ içeriğini artırır. Fazla yağ tüketimi, kilo alımı, yüksek kolesterol ve kalp hastalıkları riskini artırabilir. Özellikle tereyağı veya margarin gibi doymuş yağlar kullanmak zararlı olabilir.
Kavurma işlemi yemeği daha ağır ve sindirimi zor hale getirebilir. Bu durum özellikle hassas mideye sahip olanlar veya sindirim sorunları yaşayanlar için rahatsızlık yaratabilir. Kavrulmuş pilav, midede şişkinlik ve hazımsızlık gibi sorunlara yol açabilir. Tıpkı bulgurda olduğu gibi pilavın glisemik indeksi de kavurma işlemi sırasında kullanılan yağ nedeniyle yükselebilir.
Yağ eklemeden ya da çok az yağla yapılan buharda pişirme gibi yöntemler besin değerini koruyarak daha sağlıklı bir seçenektir. Bu nedenle uzmanlar pirinç ve bulgurun kendi ölçüsünün 1 buçuk katı kadar kaynamış suyun içinde pişmesi gerektiğini söylüyor. Aynı zamanda makarnanın da hiçbir koşulda süzülmeden suyunun çektirilmesi gerektiğini belirtiyor.
