Karnıyarık bu tarifle şov yapıyor! 200 derecede ne yağ çekiyor ne mide yakıyor
08.05.2025 - 15:58 | Son Güncellenme:
Yaz aylarının gelmesiyle tezgahlarda yerini alan patlıcan sağlıklı ve çok yönlü bir sebzedir. Özellikle karnıyarık yemeği, patlıcanın en çok ön plana çıktığı ve tadına doyum olmayan lezzetlerden biri. Ancak karnıyarığın lezzetini zirveye taşımak için doğru pişirme teknikleri ve birkaç püf noktası büyük önem taşıyor. İşte karnıyarık tarifinin detayları.
Karnıyarık yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, patlıcanların fazla yağ çekmesi. Bu sorunu çözmek için patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmek ideal bir yöntem. Bu aşamaları sırasıyla uygulayarak harika bir karnıyarık elde edebilirsiniz.
Patlıcanların yağ çekmemesi için dikkat etmeniz gereken önemli detaylardan ilki, fırında pişirmeniz. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra iyice yıkayıp kurulayın ve bir fırça yardımıyla az miktarda sıvı yağ ile yağlayın. 200 derece fırında, yumuşayana kadar pişirin. Bu teknik, patlıcanların hem hafif kalmasını sağlıyor hem de lezzetini koruyor.
Karnıyarığın lezzetini artıran en önemli sır, doğru baharat kullanımı. Sarımsak ve kimyon, bu yemekte adeta bir lezzet patlaması yaratıyor. Sarımsak, kıymalı harca ve sosuna eklenerek yemeğe nefis bir aroma katıyor. Baharatları kavurma aşamasında ekleyin. Şimdi, harika bir karnıyarık tarifine geçmeye hazırız.
Malzemeler
12 tane küçük patlıcan500 gr kıymaçok az zeytinyağı2 adet domates ufak ufak doğranmış3-4 adet yeşil biber2 adet soğankarabiber, tuz, çok az kimyon, tozbibersalça2 tane sarımsak
Patlıcanların yağ çekmemesi için fırında pişirerek işlemlere başlayabilirsiniz. 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirdikten sonra, bir tencerede az miktarda zeytinyağı ile doğranmış soğanı, sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış yeşil biberleri ve domatesleri ilave edin. Salça, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. Az miktarda su ekleyerek harcı bir süre daha pişirin ve ocaktan alın. Fırında pişen patlıcanların ortasını hafifçe açarak kıymalı harçla doldurun. Ardından bir borcama yerleştirin. Üzerlerini domates dilimleri, biber ve sarımsakla süsleyin.
Sos için salça, su ve tuzu karıştırarak borcama ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Ayrıca uzmanlar, karnıyarık yaparken patlıcanların taze ve küçük boy olmasına dikkat edilmesini öneriyor. Taze patlıcanlar, daha az çekirdek içerir ve lezzeti daha yoğun olur.
