Filizlenmiş kestanenin tadı değişiyor, önce kontrol şart! 15 dakika haşlamak yetiyor
31.12.2024 - 16:07 | Son Güncellenme:
Kış aylarında sıklıkla tüketilen kestane, doğru şekilde saklanmadığı zaman filizlenebilir. Birçok kişi, kestanedeki filizlenmiş görüntüden kuşkulanıyor, tüketmekte kararsız kalıyor. İşte 'filizlenen kestane tüketilir mi?' sorusunun cevabı.
Kış aylarında pazar tezgahlarındaki yerini alan kestane, fırında, tavada, tencerede veya sobada pişiriliyor. Lezzetli yemişlerden kestane, sağlığımız için de çok faydalı. Peki, filizlenmiş kestane tüketmek sakıncalı mı?
Kestaneyi doğru koşullarda saklamadığınız zaman, filizlenmeye başlayabilir. Kısa sürede filizlenen bu yemişin çekirdeği, dış kabuğunu kırarak filiz çıkarır. Bu filizlenmenin anlamı, kestanenin enerji kaynaklarını kullanarak büyüme sürecine geçtiğine işarettir.
Filizlenme sürecinde kestanedeki nişasta içeriği azalmaya başlar. Bu durum kestanenin tadını ve dokusunu etkiler. İçi buruşmuş ve yumuşamış kestaneler genellikle taze olmaz. Nitekim yenmesi de tavsiye edilmez.
Filizlenmiş kestanelerin tadı, düşündüğünüz gibi olmayabilir. Taze kestanelere kıyasla daha acı bir tadı olur. Bu durum, tüketim tercihini de yüksek oranda etkileyecektir. Filizlenmeye başlayan kestanelerin taze göründüğünü ve kötü kokmadığını düşünüyorsanız tüketmeyi deneyebilirsiniz.
Ancak kestanelerde küf, çürüme veya rahatsız edici kokular varsa kesinlikle tüketmeyin. Filizlenme süreci doğal bir süreç olsa da sağlığınıza zarar verebilir. Bu süreç, kestanelerin zehirli hale gelmesine yol açmaz. Ancak uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle küflenme meydana gelir. Küf, mikotoksin adı verilen zararlı maddeler üretebilir.
Kestanelerin filizlenmesi genellikle sıcaklık ve nem seviyelerine bağlıdır. Doğru saklama koşulları sağlanarak filizlenmeyi önleyebilirsiniz. Kestaneleri serin bir ortamda saklamak önemlidir. İdeal olarak buzdolabında veya soğuk bir kilerde saklayabilirsiniz.
Saklama sırasında nemden uzak tutmak için kestaneleri kuru bir bezle silerek saklayabilirsiniz. Nem seviyesini kontrol altında tutmalısınız. Kestaneleri filizlenmeye karşı korumanın en etkili yollarından biri dondurmaktır. Kabuklarını temizleyip kuruladıktan sonra hava geçirmeyen poşetlere koyun.
Uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, haşlama veya fırınlama gibi ısıtıcı işlemleri tercih edebilirsiniz. Kestaneleri kaynar suda 10-15 dakika haşlayıp ardından kurulayarak saklayabilirsiniz. Aynı şekilde fırında düşük sıcaklıkta hafifçe pişirirseniz, filizlenme sorununun önüne geçebilirsiniz.
