40 yıldır aynı tarifi kullanıyor! Ustanın biber dolmasını hazırlayan bir daha vazgeçmiyor
22.07.2024 - 15:06 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının en lezzetli tariflerinden biri de biber dolmasıdır. Özellikle ustalık gerektiren tariflerden olan biber dolması, püf noktalarına dikkat edildiğinde şahane bir lezzete ulaşıyor. İşte 40 yıldır esnaf lokantası işleten Emin ustanın biber dolması tarifi.
Türkiye'de yapılan ve tarifi herkes tarafından bilinen biber dolmasını ustaların hazırladığı püf noktalara dikkat ederek hazırlayabilirsiniz. 40 yıldır kullanılan tarifin lezzeti ise bambaşka.
İstanbul'da 40 yıldır esnaf lokantası işleten Emin usta uzun yıllardır deneyimini konuşturuyor. Lezzetin püf noktasının doğru baharat seçimi olduğunu belirten usta, kimyon, karabiber ve nane gibi baharatların dengeli bir şekilde kullanılması gerektiğini belirtiyor.
Aynı zamanda dolma hazırlarken kullanılan baharatların kaliteli olup olmaması da çok önemli. Bununla birlikte iç harcın özenle hazırlanması, biberlerin doğru temizliği ve pişirme süresindeki detayların titiz bir şekilde takip edilmesi gerekiyor.
Emin usta okurlarıyla paylaştığı dolma tarifiyle ilgili tüm detayları vererek herkesin bu lezzeti evinde denemesi için adım adım rehberlik etti.
Malzemeler
- 10 adet dolmalık biber
- 1 adet domates
İç Harcı İçin:
- 200 gram kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tutam maydanoz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı su
Yapılışı
Dolmalık biberlerin sap kısmını kesip içini temizleyin. Ardından domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın. Bir karıştırma kabında kıymayı, ince doğranmış soğanı, pirinci, bulguru, domates salçasını, maydanozu, zeytinyağını ve baharatları karıştırın.
Hazırladığınız harcı biberlerin içine ekleyip biberleri dik dik bir tencereye yerleştirin. Biber salçası ve suyu karıştırdıktan sonra tencerenin içine dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirebilirsiniz.
