4. yüzyıla kadar uzanan bir gelenek
San Fermin Festivali, adını Pamplona kentinin de bulunduğu Navarre bölgesinin koruyucu azizi olan aynı isimli tarihi kişilikten alıyor. İlk olarak 303 yılında gerçekleştirildiği düşünülen ve bölgenin azizi San Fermin için düzenlenen festival, edebiyatçıların eserlerine de konu oldu. Ernest Hemingway "Güneş de Doğar" adını taşıyan romanı, San Fermin Festivali'ni merkezine alan bir eserdir.