Ünlü peynir markasının ifşa olmasıyla gündeme geldi! Süt ürünlerinde bilinmeyen hile
01.05.2025 - 07:47 | Son Güncellenme:
Gıda firmalarının yaptığı sahtecilikler her geçen gün gün yüzüne çıkıyor. Bakanlığın son listesinde ünlü bir peynir markasında yapılan hile pes dedirtti. Peynir ürününde yağ oranının düşük çıkması son günlerde çokça konuşuldu. Peki firmalar bu hileye neden başvuruyor? Yağ oranı düşük olan bir süt ürünü sağlığa zararlı mı? Konuyla ilgili merak edilenleri tek tek açıklayan gıda denetim uzmanı, vatandaşın tüketmemesi gereken peynirleri sıraladı. İşte detaylar...
Milliyet.com.tr/ÖZEL Tarım ve Orman Bakanlığı gıdada taklit ve tağşiş yapılan ürünler listesini her geçen süreçte yeniliyor. Son listede gıdada sahtecilikler pes dedirtti. Listede en dikkat çeken ise ünlü bir peynir markasının tam yağlı sade eritme peynirinde (üçgen peynir) yapılan denetimlerde yağ oranının düşük çıkması oldu.
Bakanlığın listesinde yayınlanan ürünlerde özellikle süt ve süt ürünlerinde genellikle yağ oranının düşük çıkması dikkat çekiyor. Ancak vatandaş yağ oranının düşük gösterilmesinin ne demek olduğunu tam olarak bilmiyor.
‘KIYMETLİ OLAN ŞEYİ EKSİLTMEYE ÇALIŞIYORLAR’
Peki firmalar bu yönteme neden başvuruyor? Yağı düşük olan süt ürününün sağlığa bir zararı var mı? Yağ oranı düşük olan bir süt ürünü vatandaş tarafından fark edilebilir mi? Şüpheli bir durumda ne yapılmalı? Konuyla ilgili tüm merak edilenleri milliyet.com.tr’ya açıklayan Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma şu ifadeleri kulllandı: “Peynirin nasıl olması gerektiği peynir tebliğinde yayınlanmıştır. O tanımlamada tam yağlı, yarım yağlı ve az yağlı şeklinde liste belirlenmiştir. Sütün yağı üründe para eden taraftır. Sütün yağından üretici kaymak, tereyağı yapabilir. Kıymetli olan şeyi eksiltmeye çalışıyorlar.
ASIL AMAÇ BELLİ OLDU!
Piyasaya tam yağlı, az yağlı peynir sunuyorsa bunun için bir yasal sınır vardır. Geçtiğimiz yıl peynir tebliğinde bir düzenleme yapıldı. İçerisindeki yağ miktarının ne kadar olması gerektiği belli, lakin bazı üreticiler olması gereken orandan az yağ ekliyor. Bunu tamamlamak adına dışarıdan diğer bitkisel yağlar ilave edebiliyorlar. Süt yağı hayvansal bir yağdır, bunun içerisine bitkisel yağ ekleyerek maliyeti düşürmüş oluyor. Üreticiye daha fazla süt yağı kalmış oluyor.
‘VATANDAŞ MADDİ OLARAK ALDATILIYOR’
Vatandaş mevzuata uygun olmayan bir ürün alıyor. Vatandaş burada maddi olarak aldatılıyor. İçeriğindeki eksiklik nedeniyle parasının karşılığını alamamış oluyor.
‘138 SÜT ÜRÜNÜ İFŞA EDİLDİ’
Bakanlığın listesinde 1 Ekim’den itibaren 138 tane yağ oranı düşük tespit edilen süt ürünü var. Mesela yağ oranı azaltılmış tereyağı sahada yer alıyor. Mevzuat süt yağı belli bir oranın altına düşmesin diyor. Buna uyulmayınca vatandaş aldatılıyor. Yayık tereyağı satılıyor. Bir bakıyorsunuz yasal sınırın altında yağ oranı var. Mesela çörek otlu az yağlı beyaz peynir üretilmiş içerisinde bir çeşni var. O yağa güvenerek sütün yağını daha az koyuyorlar. Toplamda ortada bir yağ var ancak bir kısmı bitkisel bir kısmı süt yağı ancak süt yağı istenen miktarda değil. İzmir’de kaymağı satışa sunmuşlar. Kaymaktaki yağ oranı azaltılmış. Kaymakta da bir kalite oranı vardır. İçerisindeki kuru madde ve su miktarı. İçerisine ilave edilen bitkisel yağlarla maliyet düşürülebilir.
DÜŞÜK YAĞ ORANLI ÜRÜNÜN SAĞLIĞA ZARARI VAR MI?
Sütün içerisindeki yağda eriyen vitaminlerden dolayı beklenen bir sağlık faydası vardır. Bir de sütün yağından çalıp içerisine başka yağ koymak paranın karşılığında alabileceğimiz besleyici değerden kayıp demektir.
YAĞI DÜŞÜRÜLMÜŞ SÜT ÜRÜNLERİNİ VATANDAŞ ANLAYABİLİR Mİ?
Vatandaşın bunu damak tadıyla anlaması çok zor. Belki hep aynı ürünü alıyorsa tadından eski lezzetinde olmadığını anlayabilir. Orada içerik olarak bir eksiklik olduğu düşünülebilir. Bunu netleştirmesi için denetime gerek vardır. Vatandaşta sadece fikir olarak bir kuşku kalır ama bunu netleştirmesi mümkün değildir.
VATANDAŞ NEREYE ŞİKAYET ETMELİ?
Lezzetinde belirgin bir düşüş varsa, bir gariplik var denildiği an vatandaşlar ürünlerin denetlenmesi adına ALO 174 Gıda İhbar Hattı’na bildirilebilir. ‘Bir ürün aldım, içeriğin eksikliği olduğunu düşünüyorum. Analiz edilmesini talep ediyorum’ denildiği an ürünler Bakanlığın denetimi kapsamına giriyor.
VATANDAŞIN TÜKETMEMESİ GEREKEN ÜRÜNLER!
Vatandaşlar falanca köyden geldi, şeklinde sözlü yönlendirmelerin olduğu ürünleri satın almasınlar. Yol kenarlarında satılan falanca yerin tulum peyniri gibi... Bu tür ürünlerde zaman zaman Bakanlık analizlerinde süt yağında içerik eksikliği olduğu ortaya çıkmaktadır. Açıkta satılan süt ve süt ürünleri hastalık yapan bakterilerin üremesi için açık bir ortamdır. İçeriği belli olan ürünleri almak daha güvenlidir.”
