Yemeklerin vazgeçilmezi doğal antibiyotik! Ama soğanla pişince bütün besin değeri ölüyor, faydasını yitiriyor
29.08.2024 - 11:36 | Son Güncellenme:
Sarımsak, mutfakların vazgeçilmez doğal antibiyotiklerinden biridir. Bağışıklık sistemini güçlendiren, antibakteriyel ve antiviral özellikleriyle bilinen sarımsak, pek çok yemekte sıklıkla kullanılır. Ancak, bu mucizevi besinin faydalarını tam anlamıyla görebilmek için doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Bilinmesi gereken önemli bir nokta var: Sarımsak, soğanla birlikte pişirildiğinde besin değerinin büyük bir kısmını kaybediyor. Peki, sarımsağın besin değerini korumak için nasıl pişirilmesi gerektiğine dair detaylar neler?
Sarımsak, yüzyıllardır hem lezzeti hem de sağlık faydaları nedeniyle mutfakların baş tacı olmuştur. Güçlü bir antibiyotik etkisi olan sarımsak, bağışıklık sistemini destekler, kalp sağlığını korur ve vücudu hastalıklara karşı güçlü tutar. Ancak, bu mucizevi besini kullanırken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var: Sarımsak, soğanla birlikte pişirildiğinde besin değerinin büyük bir kısmını kaybediyor. Bu, soğanın içeriğindeki enzimlerin sarımsağın faydalı bileşenlerini yok etmesinden kaynaklanıyor. Peki, sarımsağı nasıl pişirmelisiniz ki bu güçlü etkilerden tam anlamıyla yararlanabilesiniz? İşte bilmeniz gerekenler...
ANTİOKSİDAN ETKİYE SAHİP
Sarımsak, özellikle içeriğindeki allicin maddesi sayesinde güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Bu madde, sarımsağın ezilmesi veya doğranmasıyla aktif hale gelir ve bağışıklık sistemini destekler, vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Ayrıca, sarımsak, kalp sağlığını destekleyen, kolesterol seviyelerini düzenleyen ve kan basıncını düşüren özelliklere de sahiptir.
Ancak, sarımsağın bu faydalarından tam anlamıyla yararlanmak için doğru şekilde pişirilmesi şarttır. Sarımsak, tek başına kullanıldığında veya hafifçe sotelendiğinde besin değerini korur. Ancak, soğanla birlikte pişirildiğinde allicin maddesi, soğanın içeriğindeki enzimlerle etkileşime girerek hızla parçalanır ve bu durum, sarımsağın besin değerini kaybetmesine yol açar.
ETKİNLİĞİNİ YOK EDİYOR
Soğan ve sarımsak, birbirine benzer aromalarıyla birçok yemekte birlikte kullanılır. Ancak, bu iki sebzenin birlikte pişirilmesi, sarımsağın sağlığa olan faydalarını azaltabilir. Soğanın içerdiği enzimler, sarımsaktaki allicin maddesinin etkinliğini yok eder. Bu da sarımsağın antibakteriyel ve antiviral özelliklerinden tam olarak yararlanılamayacağı anlamına gelir.
Bu nedenle, sarımsağı soğanla birlikte pişirmek yerine, ayrı pişirmeniz veya soğanın pişirilmesinden sonra yemeğe eklemeniz tavsiye edilir. Bu şekilde, sarımsağın besin değerini koruyabilir ve sağlığa olan faydalarından maksimum düzeyde yararlanabilirsiniz.
SARIMSAK NASIL TÜKETİLMELİ
Sarımsağı çiğ olarak tüketmek, en yüksek besin değerini almanın en etkili yoludur. Salatalarda, soslarda veya sonradan ekleyebileceğiniz yemeklerde çiğ sarımsak kullanabilirsiniz.
Sarımsağı ezdikten sonra 5-10 dakika bekletmek, allicin maddesinin aktif hale gelmesini sağlar. Bu süreden sonra sarımsağı pişirirseniz, besin değerinin korunmasına yardımcı olursunuz.
Soğan ve sarımsağı birlikte pişirmek yerine, sarımsağı soğan piştikten sonra ekleyin. Bu, sarımsağın besin değerini koruyarak yemeklerinizin lezzetini ve sağlığa faydasını artırır.
