Puf puf kabaran kek için hamuruna mutlaka ekleyin! Kabarma garantili kekin püf noktası
19.02.2025 - 12:30 | Son Güncellenme:
Evde kek yaparken en büyük hayal kırıklıklarından biri, fırından çıkan kekin sönük ve sert olmasıdır. Oysa ki puf puf kabaran, yumuşacık bir kek yapmak birkaç basit ama etkili püf noktasıyla mümkündür. İşte kabarma garantili kekin sırrı ve hamuruna mutlaka eklemeniz gereken malzemeler!
Mutfağa girip kek yapmak istediğinizde, fırından çıkardığınızda sönük ve sert bir kekle karşılaşmak can sıkıcı olabilir. Oysa ki dışı nar gibi kızarmış, içi pamuk gibi yumuşacık, puf puf kabaran bir kek yapmak hiç de zor değil! Lezzetli ve kabarma garantili bir kekin sırrı, birkaç basit ama etkili püf noktasında gizli. Özellikle hamuruna ekleyeceğiniz bazı malzemelerle kekinizin mükemmel bir dokuya sahip olmasını sağlayabilirsiniz. İşte kabaran kekin sırları ve mutfağınızda harikalar yaratacak tarif ipuçları!
UNUTMAYIN: ODA SICAKLIĞINDA MALZEMELER ŞART
Kekin puf puf kabarması için dikkat edilmesi gereken ilk kural, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Özellikle yumurtalar ve süt soğuk olursa, hamur homojen karışmaz ve kek yeterince kabarmaz. Bu yüzden kek yapmadan en az yarım saat önce malzemeleri buzdolabından çıkarmak büyük fark yaratır.
SIRRI AÇIĞA ÇIKIYOR: NİŞASTA EKLEYİN
Kekin yumuşacık ve kabarık olmasını sağlayan en etkili malzemelerden biri nişastadır. Unun bir kısmını nişastayla değiştirmek, kekin dokusunu hafifletir ve kabarmasını kolaylaştırır. Örneğin, tarifinizde 2 su bardağı un kullanılıyorsa, bunun yarım su bardağını nişasta olarak ekleyebilirsiniz. Bu küçük değişiklik, kekin pamuk gibi olmasını sağlayacaktır.
SÜT MÜ, YOĞURT MU? İŞTE DOĞRU SEÇİM
Kekin nemli ve kabarık olmasını sağlamak için süt yerine yoğurt kullanmak harika bir taktiktir. Yoğurdun asidik yapısı, kabartma tozunun daha etkili çalışmasını sağlar ve böylece kekiniz daha çok kabarır. Eğer yoğurt yerine süt kullanacaksanız, birkaç damla limon suyu ekleyerek aynı etkiyi elde edebilirsiniz.
KABARTMA TOZUNUN GÜCÜNÜ ARTTIRIN
Kabartma tozunu eklerken doğrudan una karıştırmak, homojen bir dağılım sağlar ve kekin eşit şekilde kabarmasına yardımcı olur. Ayrıca, kabartma tozunun daha etkili çalışması için bir çimdik tuz eklemek de önemli bir püf noktasıdır. Tuz, diğer malzemelerin lezzetini de ön plana çıkarır.
YUMURTALARI KÖPÜK GİBİ ÇIRPIN
Kekin kabarmasında yumurtaların doğru şekilde çırpılması büyük rol oynar. Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp kabarana kadar çırpmak, karışıma hava girmesini sağlar ve kekin daha çok kabarmasına yardımcı olur. Eğer mikser kullanıyorsanız, yüksek devirde en az 5 dakika çırpmayı ihmal etmeyin.
FIRINA VERİRKEN DİKKAT!
Keki fırına koyarken önceden ısıtılmış fırın kullanmak çok önemlidir. Soğuk fırına koyulan kek, yeterince kabarmaz ve içi hamur kalabilir. Ayrıca, fırının kapağını pişme süresinin ilk 20 dakikasında asla açmamak gerekiyor. Aksi takdirde, kekiniz sönebilir ve tüm emekler boşa gidebilir.
SON DOKUNUŞ: TERS ÇEVİRME TAKTİĞİ
Keki fırından çıkardıktan sonra kalıpta 10 dakika kadar bekletip ardından tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutmak, kekin sönmesini önler. Böylece kekiniz hem kabarık kalır hem de eşit şekilde soğuyarak mükemmel bir doku kazanır.
