Ev Yapımı Turşunun Faydaları ve Tarifi: Has ekşi ve kütür kütür bir turşu için püf noktalar
13.12.2024 - 17:37 | Son Güncellenme:
Kış mevsiminde sıklıkla tercih edilen turşu tuzlu su, sirke, ya da asidik bir çözeltide fermente edilmesiyle yapılan, ekşi ve mayalanmış bir gıda ürünüdür. Hem hazır olarak hem de ev yapımı olarak tercih edilen turşu seçeneklerinden ev yapımı turşunun faydaları ve tarifi merak ediliyor. İşte has ekşi ve lezzetli bir tat için püf noktalar
Ev Yapımı Turşunun Faydaları:
Ev yapımı turşular, marketlerde satılan turşulardan daha doğal ve katkı maddesi içermez, ayrıca probiyotik özelliklere sahiptir. Yani, bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakteriler içerir.
Ev Yapımı Turşu Tarifi:
Malzemeler:
1 kg salatalık (veya istediğiniz başka sebze, örneğin biber, havuç, lahana)
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu veya kaya tuzu)
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sirke (elma sirkesi tercih edilebilir)
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı hardal tohumu, kimyon, kişniş (isteğe bağlı)
1-2 dal taze dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Sebzeleri Hazırlayın: Sebzeleri yıkayıp, tercihinize göre dilimleyin. Eğer salatalık kullanıyorsanız, uç kısımlarını kesip, boyutlarına göre dilimleyebilirsiniz.
Turşu Suyunu Hazırlayın: Bir tencereye suyu, tuzu, şekeri ve sirkeyi koyup karıştırarak kaynatın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra birkaç dakika soğumasını bekleyin.
Sebzeleri Kavanoza Yerleştirin: Sebzeleri temiz ve kuru bir cam kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsak, baharatlar ve dereotu koyabilirsiniz.
Turşu Suyunu Ekleyin: Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun içinde olduğundan emin olun.
Fermentasyon: Kavanozu sıkıca kapatıp, serin ve karanlık bir yere 5-7 gün boyunca bekletin. İlk 2-3 gün boyunca her gün kavanozu sallayarak karıştırın. Zamanla sebzeler fermente olup lezzetini alacaktır.
Turşunuz Hazır: 5-7 gün sonra turşunuz fermente olmuş ve hazır hale gelecektir. İsteğe göre bir miktar daha bekletebilir veya hemen tüketebilirsiniz.
Probiyotik Zenginliği:
Ev yapımı turşular, doğal fermente süreçleri sayesinde probiyotiklerle doludur. Bu faydalı bakteriler, sindirim sistemine yardımcı olur ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
Bağışıklık Güçlendirici:
Fermente gıdalar, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Turşu, vücudun savunma mekanizmalarını destekler.
Düşük Kalori:
Turşular genellikle düşük kalorili, lif açısından zengin gıdalardır. Bu nedenle kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.
Sindirim Sistemi Dostu:
Turşular, sindirimi kolaylaştıran asidik özelliklere sahip olup, mide asidini artırarak yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olabilir.
Kan Şekerini Düzenler:
Bazı çalışmalar, fermente gıdaların kan şekerini dengelemede etkili olabileceğini göstermektedir.
Antioksidan Özellikler:
Turşu içeriğindeki sebzeler, antioksidanlarla doludur ve vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur.
