Barbunya sert oluyorsa çözümü çok basit! Haşlarken suyuna 1 kaşık ekleyin
09.04.2025 - 14:18 | Son Güncellenme:
Barbunya, Türk mutfağının sevilen baklagillerinden biridir. Özellikle zeytinyağlı haliyle yaz sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli baklagil, bazen ne kadar pişirilse de istenen yumuşaklığa ulaşmaz. Eğer siz de barbunya haşladıktan sonra sert kaldığından şikâyetçiyseniz, oldukça pratik ve doğal bir çözüm yolu var.
Barbunyanın sert kalmasının başlıca sebepleri arasında taze olmaması, doğru şekilde ıslatılmaması veya haşlama suyunun yetersiz şekilde hazırlanması yer alır. Özellikle kuru barbunya kullanıldığında, baklagilin lifli yapısı nedeniyle yumuşaması zaman alabilir. Bu da hem pişirme süresini uzatır hem de yemeğin kıvamını olumsuz etkiler.
DOĞAL YUMUŞATMA YÖNTEMİ: KARBONAT MUCİZESİ
Barbunya haşlarken suyuna yalnızca 1 yemek kaşığı karbonat eklemek, tanelerin daha çabuk ve daha yumuşak şekilde pişmesini sağlar. Karbonat, suyun pH seviyesini değiştirerek baklagillerin liflerini daha kolay çözülür hale getirir. Bu yöntem sadece barbunya için değil; kuru fasulye, nohut gibi diğer baklagillerde de etkili sonuç verir.
HAZIRLIK AŞAMASINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Barbunyayı haşlamadan önce mutlaka birkaç saat suda bekletmek, ideal olarak bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini ciddi şekilde azaltır. Islatma işlemi sırasında içerisine birkaç damla limon suyu veya biraz sirke eklemek hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır. Daha sonra haşlama suyuna 1 kaşık karbonat eklendiğinde, sonuç mükemmel olacaktır.
KARBONAT KULLANIMINDA DİKKATLİ OLUN
Her ne kadar etkili bir yöntem olsa da, karbonat kullanımı abartılmamalıdır. Fazla miktarda karbonat, yemeğin lezzetini bozabilir ve mideyi rahatsız edebilir. Bu nedenle 1 yemek kaşığı ölçüsü aşılmamalıdır. Ayrıca, haşlama işleminden sonra barbunya iyice süzülmeli ve karbonatlı suyla teması kesilmelidir.
KEŞFETYENİ
Diziden ayrılan Sibel Taşçıoğlu'na veda pastası kesildi. Usta oyuncunun imalı sözleri bir anda sosyal medyanın gündemine oturdu.
