Bal kabağı böyleyse hemen almaktan vazgeçin! Lokum gibi tatlı için bal kabağı böyle olmalıymış
30.12.2023 - 17:19 | Son Güncellenme:
Kış aylarında üstüne dökülen tahin ve fındık parçalarıyla kabak tatlısı yapılan bal kabağı seçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar. Kabak tatlısının eğer güzel olmasını istiyorsanız bunlardan uzak durmanız gerekiyor.
Bal kabağı, kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez tatlısının yapıldığı meyvedir. Ancak, bu lezzetli meyveyi seçerken dikkat etmemiz gereken bazı önemli detaylar vardır. Lokum gibi tatlı bir deneyim yaşamak istiyorsanız, bal kabağını seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek, mükemmel bir tatlı hazırlamanın ilk adımı olabilir.
İlk olarak, bal kabağının kabuğuna dikkat etmek önemlidir. Kabuk, meyvenin sağlığını ve tazeliğini yansıtan bir göstergedir. Sağlıklı bir bal kabağının kabuğu sert, pürüzsüz ve mat renkte olmalıdır. Kabuk üzerinde çatlaklar veya lekeler bulunmamalıdır. Bu, bal kabağının taze ve besleyici olduğunu gösterir.
SAPINA DİKKAT EDİN
Ağırlık da bir diğer önemli faktördür. Bal kabağını elinize aldığınızda, ağırlığının yoğun hissedilmesi, içerisinde daha fazla su bulunduğunu ve dolgun bir lezzet vaat ettiğini gösterebilir. Hafif olanlar genellikle sulandırılmış ve lezzet bakımından eksik olabilir.
Kabağın sapı da incelenmesi gereken bir diğer noktadır. Sapın yeşil ve taze olması, bal kabağının hasat edildiği zamanda olgun ve taze olduğunu gösterir. Kuru veya sararmış bir sap, kabağın olgunlaştıktan sonra uzun bir süre depolandığını ya da olgunlaşma sürecinde sorunlar yaşandığını işaret edebilir.
Meyvenin alt kısmını kontrol etmek de önemlidir. Sağlıklı bir bal kabağının altı düzgün, sağlam ve çürük izleri içermemelidir. Bu, kabağın depolanma koşullarının uygun olduğunu ve meyvenin sağlıklı bir şekilde büyüdüğünü gösterir.
KABAK TATLISI TARİFİ
Kabak tatlısı tarifi için gereken malzemeler şu şekildedir:
2 kg balkabağı
3 su bardağı toz şeker (kabağın türüne bağlı olarak şeker miktarı değişebilir, tatlılık seviyesine göre ayar yapılabilir)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı
Kabak tatlısını hazırlamak için öncelikle kabakları ince dilimlere ayırın ve kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Ardından, yıkanan kabak dilimlerini istediğiniz uzunlukta ve 2-3 parmak genişliğinde doğrayın.
Büyük ve yayvan bir tencereye kabak dilimlerini aralarına şeker serperek kat kat yerleştirin. Kabakları şekerle buluşturduktan sonra, ağzı kapalı bir şekilde 2-3 saat veya bir gece boyunca bekletin. Bu bekleme süresince kabaklar su salacağı için, pişirme sırasında ekstra su eklemeye gerek olmayacaktır.
Bekleme süresinin ardından kabakları orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir çatalla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Tatlı, piştikten sonra soğumaya bırakılır ve ardından servis tabağına alınır. Üzerine tahin gezdirilip dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak kabakların üzerine kendi şerbetini ağdalaştırarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, fırında pişirerek de farklı bir dokuda ve lezzette kabak tatlısı elde edebilirsiniz.
