Son Dakika HaberlerSon Dakika HaberlerSon Dakika Haberler
Son Dakika
Gündem
Yazarlar
Ekonomi
Dünya
Resmi İlanlar
  • UzmanPara
  • Skorer
  • Cadde
Menü
Giriş
MİLLİYET ANA SAYFA
  • Son Dakika
  • Gündem
  • Yazarlar
  • Ekonomi
  • Dünya
  • Resmi İlanlar
Gündem
Dünya
Ekonomi
75.yıl
UzmanPara
AnasayfaBorsaDövizAltın
Skorer
AnasayfaCanlı SkorFikstürPuan Durumu
Cadde
Pembenar
Yazarlar
Milliyet Tv
Astroloji
Teknoloji
Seçim Sonuçları
Son Depremler
Tümü
Milliyet ÇocukOyunEğitimKültür SanatMilli PiyangoYerel HaberlerPazarEgeGazete ArşiviMilliyet ExecutiveMilliyet ArkeolojiMilliyet Mimarlık
Resmi İlanlar
Bize Ulaşın
KünyeReklamÜyelik
Son Dakika Haberler
Bilgi RehberiUsta aşçıların sırrıymış! Barbunya pamuk gibi oluyor ve kabuklanmıyor
  • Paylaş:
  • Twitter icon
HaberlerBilgi Rehberi Haberleri

Usta aşçıların sırrıymış! Barbunya pamuk gibi oluyor ve kabuklanmıyor

25.04.2025 - 17:01 | Son Güncellenme: 25.04.2025 - 17:01

#Barbunya pişirme teknikleri#Baklagiller#Barbunya yumuşatma
TwitterLinkedinFlipboardLinki Kopyala
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi

Türk mutfağının en sevilen baklagillerinden biri olan barbunya, özellikle zeytinyağlı haliyle sofralarda baş tacı. Ancak barbunya pişirirken çoğu kişi bir sorunla karşılaşır: Sert kalması veya pişerken dağılması. İşin ehli usta aşçılar ise yıllardır bu sorunu yaşamıyor. Peki onların sırrı ne? İşte pamuk gibi yumuşacık olan ve kabuk atmayan barbunya pişirmenin doğal yolları…

1/6Usta aşçıların sırrıymış Barbunya pamuk gibi oluyor ve kabuklanmıyor

Mutfağınızdan mis gibi kokular yükselirken, tencerede pişen barbunyanın kıvamını tutturmak her zaman kolay olmayabilir. Kimi zaman fazla dağılır, kimi zaman da bir türlü yumuşamaz. İşin ilginç yanı ise, yıllardır bu problemi hiç yaşamayan kişilerin olması. Onlar da kim mi? Usta aşçılar! Meğer bu işin püf noktası birkaç basit ama etkili doğal sırda saklıymış. Evde, tamamen katkısız yöntemlerle hazırlayacağınız barbunya artık ne kabuk atacak ne de sert kalacak. Üstelik pamuk gibi kıvamıyla sofranızın yıldızı olacak!

2/6KARBONAT DEĞİL, SIRRI BİR TUTAM ŞEKERDE

KARBONAT DEĞİL, SIRRI BİR TUTAM ŞEKERDE

Birçok kişi baklagilleri pişirirken karbonat kullanmayı tercih eder. Ancak bu yöntem kimi zaman lezzeti olumsuz etkileyebilir. Usta aşçılar ise barbunyayı haşlarken karbonat yerine bir tutam toz şeker ekliyor. Şeker, hem barbunyanın rengini koruyor hem de içinin yumuşacık olmasını sağlıyor. Bu sayede kabukların ayrılması da önleniyor.

3/6İLK HAŞLAMA SUYUNU DÖKMEK ÇOK ÖNEMLİ

İLK HAŞLAMA SUYUNU DÖKMEK ÇOK ÖNEMLİ

Barbunya pişirmenin en kritik adımlarından biri, ilk haşlama suyunun dökülmesi. Baklagillerdeki gaz yapan maddeler ve fazla nişasta bu ilk haşlama suyuyla atılıyor. Usta aşçılar barbunyayı kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika bekletip suyunu süzüyor ve yeni sıcak suyla pişirme işlemine devam ediyor. Bu yöntem sayesinde hem daha hafif hem de sindirimi kolay bir yemek elde ediliyor.

4/6ASİTLİ MALZEMELERİ EN SON EKLEYİN

ASİTLİ MALZEMELERİ EN SON EKLEYİN

Domates, limon suyu ya da nar ekşisi gibi asidik malzemeler, pişirme suyuna erken eklendiğinde barbunyanın sertleşmesine neden olabilir. Usta aşçılar bu malzemeleri pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yemeğe ilave ediyor. Böylece barbunya hem formunu koruyor hem de pamuk gibi bir kıvam kazanıyor.

5/6SABIRLI PİŞİRME, LEZZETİN ANAHTARI

SABIRLI PİŞİRME, LEZZETİN ANAHTARI

Barbunya, yüksek ateşte aceleyle pişirilmemesi gereken bir baklagil. Orta ateşte, sabırla pişirildiğinde içi dışı eşit şekilde yumuşar ve dağılmadan formunu korur. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve tanelerin şişip patlamasını önler. Bu küçük ama etkili detaylar, usta aşçıların farkını ortaya koyuyor.

6/6BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMAK ŞART MI

BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMAK ŞART MI?

Taze barbunya için bu şart değil, ancak kuru barbunya kullanılıyorsa mutlaka bir gece önceden suya yatırmak gerekiyor. Bu işlem sadece pişme süresini kısaltmaz, aynı zamanda lezzetin daha yoğun hissedilmesini sağlar. Islatma suyuna birkaç damla limon suyu eklemek, barbunyanın doğal rengini korumasına da yardımcı olur.

EN ÇOK OKUNANLAR
SON DAKİKA MARMARA DEPREM 12 HAZİRAN 📌 Deprem mi oldu, nerede kaç şiddetinde İstanbulda korkutan deprem AFAD/Kandilli Rasathanesi son depremler listesi...
SON DAKİKA MARMARA DEPREM 12 HAZİRAN 📌 Deprem mi oldu, nerede kaç şiddetinde? İstanbul'da korkutan deprem! AFAD/Kandilli Rasathanesi son depremler listesi...
LGS ne zaman, saat kaçta 2025 LGSde kaç soru sorulacak MEB LGS sınavı için geri sayım...
LGS ne zaman, saat kaçta? 2025 LGS'de kaç soru sorulacak? MEB LGS sınavı için geri sayım...
Ehliyet Yenileme Nasıl Yapılır Eski ehliyet yenileme randevu alma, yenileme ücreti ve gerekli belgeler
Ehliyet Yenileme Nasıl Yapılır? Eski ehliyet yenileme randevu alma, yenileme ücreti ve gerekli belgeler
2025 Haziran FED faiz kararı ne zaman, hangi tarihte açıklanacak Toplantı takvimi Haziran ayı FED faiz kararı için gözler ABD Merkez Bankasında...
2025 Haziran FED faiz kararı ne zaman, hangi tarihte açıklanacak? Toplantı takvimi Haziran ayı FED faiz kararı için gözler ABD Merkez Bankası'nda...
milliyet logomilliyet logodemiroren logo
BİZİ TAKİP EDİN
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ
  • Appstore'dan İndirin
  • Google Play'den İndirin

Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi milliyet.com.tr; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez, kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

© 2025 Milliyet.com.tr
  • • Künye
  • • İletişim
  • • Kişisel Verilerin Korunması
  • • Reklam
  • • Arşiv
  • • Üyelik