MAKARNANIN HAŞLANMA SÜRESİNE DİKKAT EDİN
Makarnayı pişirirken ilk önemli kural, haşlama süresine dikkat etmektir. İtalyanlar, makarnanın "al dente" (dişe gelir) olmasını tercih ederler, yani makarna, dışı pişmiş, içi ise hafif sert olmalıdır. Makarnanın paketinde yazan süreyi takip etmek bu konuda yardımcı olabilir. Ancak, İtalyanlar makarnayı haşlarken, fazla pişirmemeye ve doğru süreyi tutturmaya özen gösterirler. Peki ya sudan geçirme? Bu noktada, İtalyanlar genellikle sudan geçirmeyi önermezler.