05.11.2024 - 16:58 | Son Güncellenme:
Mumbar Dolması tarifi ve malzemeleri araştırılmaya devam ediyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesine ait bir lezzet olan Mumbar Dolması, Gaziantep'e ait bir yemek olmasına rağmen, Şanlıurfa, Adıyaman ve Adana'da yapılır. Bölgede Mumbar olarak bilinen koyun bağırsağı ile yapılan Mumbar Dolması, koyun kıyması, pirinç ya da bulgurla hazırlanan bir harç ile yapılır. İşte Mumbar Dolması tarifi ve malzemeleri...
MUMBAR DOLMASI HANGİ YÖREYE AİT?
Mumbar dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir yemektir ve en çok Gaziantep, Adıyaman, Şanlıurfa gibi illerde yaygındır. Ayrıca, Doğu Anadolu’da da yaygın olarak yapılır ve Mardin gibi şehirlerde de farklı varyasyonlarıyla bilinir. Bu lezzet, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve geleneksel olarak özel günlerde veya kalabalık aile yemeklerinde yapılır.
Mumbarı Hazırlayın: Mumbarları iyice yıkayın ve içini temizleyin. Temizlenmiş mumbarları tuzlu ve limonlu suda bekletip tekrar yıkayın.
İç Harcı Hazırlayın: Bir kaba kıyma, pirinç, doğranmış soğan, salça, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve harcı yumuşatın.
Mumbarları Doldurun: Hazırladığınız iç harcı bir kaşık veya el yardımıyla mumbarların içine doldurun. Mumbarları aşırı doldurmayın; pirinçler şişeceği için biraz boşluk bırakın. Açılmaması için uçlarını düğümleyin veya iğne ile dikin.
Pişirme: Dolmaları büyük bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Zeytinyağı veya tereyağını da ekleyerek kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 1 saat kadar pişirin; mumbarlar yumuşayınca ocaktan alın.
Servis: Mumbar dolmasını sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine limon sıkarak lezzetlendirebilirsiniz.