Balon gibi kabaran poğaçanın sırrı buymuş meğer! Süt yerine koyunca puf puf oluyor
03.03.2025 - 10:22 | Son Güncellenme:
Poğaça yaparken en büyük hayalimiz, fırından çıkan hamurun kabarıp yumuşacık olmasıdır. Ancak çoğu zaman beklediğimiz sonucu alamayız. Pastanelerde gördüğümüz o puf puf poğaçaların sırrını merak ediyorsanız, mutfakta uygulayabileceğiniz doğal bir yöntemi sizlerle paylaşıyoruz. Meğer süt yerine eklenen bu özel malzeme, poğaçaları bulut gibi yapıyormuş!
Sabah kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaçalar, pastanelerde gördüğümüz gibi kabarıp yumuşacık olduğunda çok daha lezzetli olur. Ancak evde yapılan poğaçalar bazen sertleşebilir ya da yeterince kabarmaz. İşin sırrı ise hamura eklenen malzemede saklı! Meğer süt yerine eklenen bu doğal içerik, poğaçaların bulut gibi yumuşacık olmasını sağlıyormuş. Evde pastane usulü poğaçalar yapmak isteyenler için bu püf noktalarını ve tarifi paylaşıyoruz!
SÜT YERİNE BU MALZEMEYİ KULLANIN
Klasik poğaça tariflerinde genellikle süt tercih edilir. Ancak hamurun daha fazla kabarmasını sağlamak için kullanılan alternatif bir malzeme var: Maden suyu! İçeriğindeki mineraller ve gazlı yapısı sayesinde hamuru daha hızlı kabartarak pastane usulü poğaçalar yapmanızı sağlar.
Maden suyu, hamurun iç yapısını gevşetir ve daha fazla hava almasını sağlar. Böylece pişme sırasında hamur daha iyi kabarır ve yumuşacık bir kıvam alır. Sadece süt yerine değil, su yerine de kullanıldığında aynı etkileyici sonucu alabilirsiniz.
MAYALANMA SÜRECİNİ DOĞRU YÖNETİN
Poğaçaların tam kıvamında olması için hamurun iyi mayalanması gerekir. Bunun için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var:
Hamurun mayalanma süreci için ideal sıcaklık ılık bir ortamdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp en az 40-50 dakika dinlendirmelisiniz. Mayanın aktifleşmesi için az miktarda şeker eklemek gereklidir. Bu, mayalanma sürecini hızlandırır ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Çok fazla un eklemek hamuru sertleştirir. Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam elde etmek için azar azar un ekleyerek yoğurmalısınız.
FIRINDA PİŞİRME TEKNİĞİ ÇOK ÖNEMLİ
Poğaçaların güzel kabarması için fırında doğru şekilde pişirilmesi şarttır. Öncelikle fırının önceden ısıtılmış olması gereklidir. 180-190 derece ideal sıcaklıktır. Ayrıca poğaçaları fırına koymadan önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak ve iştah açıcı görünmelerini sağlar.
Poğaçalar fırına girdikten sonra ilk 10-15 dakika fırının kapağını açmamak önemlidir. Aksi halde içindeki sıcak hava dışarı çıkacak ve hamurun kabarması zorlaşacaktır.
