Bu hafta en iyi bıçak ve tencereyi avlayacağız. Yemeğin detayları gibi görünen bu malzemeler aslında lezzetin bir numaralı sorumluları
Yemek yapmak bir terapi ama bazen terapi olmaktan çıkıp hastalık haline gelebilir. Hatta yemek yapmadan duramazsınız. Kavga edersiniz yemek yaparsınız, mutlu olursunuz yemek yaparsınız. İşte o noktada her şey ayrıntıya bürünür. Nedir ayrıntı? Kullandığınız soğandan tencereye kadar her şey. Soğanın, biberin, bıçağın, tahtanın sizinle konuşmasıdır. Yemek yaparken kullandığınız malzemeler işinizi kolaylaştıryorsa yemek kendi kendine oluşuverir.
Mutfaktaki tencereleri elden geçirme zamanı geldi. Önce şu teflonları çıkartın bir kenara, sonra da çöpe atın. Neden mi? Sadece lezzete verdiği etkiyi ölçmek için şunu deneyin: Teflon tavada bir yumuta kırın, aynı zamanda diğer tarafta çelik ya da bakır sahanda bir yumurta yapın. Her iki yumurtayı da deneyin, farkı anlayacaksınız. Döküm tencereleri tercih etmeye çalışın.
Artık biz de üretiyoruz
Eskiden döküm tencereler yurt dışından gelirdi ve neredeyse bir araba parasına satılırdı. Ama artık Türkiye’de üretilen döküm tencereler, o ünlü markalardan daha iyi. Eski soba imalatçısı Sürel artık Eskişehir’de döküm tencere yapıyor. Kalitesi mükemmel.
Alışveriş merkezlerinde her gün mutfak malzemesi satılan yeni yerler açılıyor ama Tantitoni markası altında, piyasada bulamayacağınız bir sürü ürün var. Mesela makarna makinesi ya da evinizde kullanabileceğiniz profesyonel bıçak takımları burada hem uygun fiyata hem de kaliteli.
Evde füme yapabilir misiniz?
Geçenlerde yayınlanan programımda bir füme tenceresi kullanmıştım, içine talaş döküyorsunuz ocağa koyduktan sonra talaş yavaş yavaş yanıp içindeki eti ya da balığı tütsülüyor. Onlarca eposta geldi, “Tencereyi nereden alabiliriz?” diye. Bu tencereyi aramanıza hiç gerek yok çünkü fümeyi Karaca’dan aldığım marifetli setle yapıyorum. Sonuçta bağımsız bir haznede odun yanıyor ve üstteki balığı pişiriyor, sonuç mükemmel ötesi.