Kahvaltı sofralarının baştacı peynirin antibiyotik içerdiği için yenmemesi gerektiği söyleniyor. Ama siz buna kulak asmayın çünkü doğru olması mümkün değil
Hatırlarsanız geçenlerde antibiyotikli tavuklardan bahsetmiştik. Antibiyotikli etler, sütler ve tavuklar bağışıklık sistemini zayıflatıyor, kanser dahil birçok hastalığa davetiye çıkartıyor. Son günlerde de piyasada gezen antibiyotikli peynirlerden bahsediliyor. Peki artık kahvaltı da mı yapamayacağız? Süt yok, peynir yok, et yok, tavuk yok. Önce şu yanlış bilinenleri bir düzeltelim...
Peynir ve yoğurttan korkmayın
Antibiyotik, hayvanlar hasta olduklarında dirençleri güçlensin diye verilir. Antibiyotikli hayvanların sütleri ve etleri de doğal olarak antibiyotikli. Üreticinin antibiyotikli hayvanların sütünü birkaç gün atması gerekir. Zira atmasa bile küçük ölçümlerle bu istenmeyen madde hemen anlaşılır ve tüm süt alımı yapan firmalarda bu uygulama yerine getirilir. Şimdi burası daha önemli, antibiyotikli sütten peynir ve yoğurt olmaz çünkü antibiyotik fermante olmasını engeller. Yani piyasada antibiyotikli peynir, yoğurt olması mümkün değil. Ancak sütün ölçümleri yapılmıyorsa piyasaya karışabilir çünkü bunun garantisi yok.
Peki antibiyotikli hayvan etlerinden sucuk olur mu? Hayır! Bunun nedeni de aynı, antibiyotikli etlerden sucuk olmaz. Çünkü yine antibiyotik fermantasyonu engeller.
Sucuk ve sosis çok iyiydi
Hafta sonu kahvatı keyfinize daha fazla limon sıkmayalım. Kahvaltı demişken, geçen hafta Kalamış’ta bir yere davetliydim. Mönü, tipik bir Amerikan kahvaltısı olarak başladı, her şey buraya kadar güzeldi ancak iyi peyniri ve iyi reçeli bulmak çok zor değil. Servis yapan arkadaş sucuğu ve kendi yaptıkları sosisi tavsiye etti. “Hemen getir” dedim. Sucuğu da sosisi de gerçekten son nokta! Bilirsiniz ben kolay kolay beğenmem ama burası kahvaltıda bir numara, kesinlikle denenmesi gereken bir yer. Benim için bundan sonra her pazar uğrayacağım mekan olacak.
EVDE SOSiS YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Bir gün önceden kasabınıza gidin ve bir kilo döş eti alın, iki kere çektirin. İçine 4 diş sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, tuz ve biraz limon kabuğu rendeleyin. Bir streçe kıymayı sarın ve kaynamayan ama sıcak bir suda 5 dakika tutun. Sudan çıkardığınız sosisin streçini çıkartın, tavada az yağda kızartın. İsterseniz içine yumurta kırın, isterseniz böyle yiyin.