Yumuşama derdine son! Zeytinler aynı sertlikte kalıyor

Marketlerden aldığımız zeytinler, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Ancak zamanla zeytinlerin yumuşaması ve dokusunu kaybetmesi, birçok kişinin ortak sorunu haline gelir. Basit ve doğal yöntemlerle, marketten aldığınız zeytinlerin sertliğini koruyabilir, taptaze kalmasını sağlayabilirsiniz.

ZEYTİN YUMUŞAMASININ SEBEPLERİ VE DOĞAL ÇÖZÜMLER

Market zeytinleri genellikle salamura içinde saklanır. Bu salamura suyunun kalitesi, zeytinin dayanıklılığını etkileyen en önemli faktörlerden biridir. Zamanla salamura suyundaki tuz oranı dengesi bozulabilir veya suyun içine hava karışabilir, bu da zeytinlerin yumuşamasına sebep olur. Evde zeytinlerinizi daha uzun süre sert tutmak için öncelikle salamura suyunu düzenli olarak kontrol etmek gerekir. Eğer su bulanıklaşmışsa veya kötü kokular oluşmuşsa, suyu değiştirmeniz zeytinin tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Doğal yöntemlerden biri olarak, zeytinleri sakladığınız kabın içine birkaç tane kuru defne yaprağı eklemek faydalıdır. Defne yaprağı, doğal antiseptik özellikleri sayesinde zeytinin bozulmasını geciktirir ve yumuşamasını önler. Ayrıca, zeytinleri serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmek de dayanıklılıklarını artırır.

MARKETTEN ALINAN ZEYTİNLERİN DOĞRU SAKLANMA ŞEKLİ

Marketten alınan zeytinleri ilk açtıktan sonra mutlaka temiz bir cam kavanoza veya hava geçirmeyen bir kaba aktarın. Orijinal paketleri açıldıktan sonra hava ile temas eden zeytinlerde yumuşama ve bozulma hızı artar. Kavanozun içine zeytinlerin üzerini kaplayacak kadar temiz ve tuzlu salamura suyu eklemek şarttır. Eğer marketten aldığınız salamura suyu yeterince tuzlu değilse, biraz kaya tuzu veya deniz tuzu ilave ederek tuz oranını dengeleyebilirsiniz. Tuz oranı, zeytinlerin hem sert kalmasını sağlar hem de mikroorganizmaların üremesini engeller.

Bununla birlikte, zeytinlerin suyunun üstünde ince bir zeytinyağı tabakası oluşturmak da oksidasyonu önleyerek zeytinlerin tazeliğini korur. Bu doğal yöntem, marketten alınan zeytinlerin raf ömrünü uzatmanın pratik ve etkili bir yoludur.

ZEYTİNLERİN SERTLİĞİNİ KORUYAN EKSTRA DOĞAL YÖNTEMLER

Zeytinlerin yumuşamasını engellemek için limon suyu veya sirke kullanmak da faydalıdır. Salamura suyuna az miktarda doğal elma sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu eklemek, ortamın pH değerini düşürerek zeytinin sert kalmasını sağlar. Ancak eklenen miktarın çok fazla olmamasına dikkat edilmelidir; aşırı asidik ortam zeytinin tadını bozabilir.

Ayrıca zeytinleri kavanozda muhafaza ederken, kavanozu sık sık sallamaktan kaçının. Çünkü bu hareketler zeytinlerin dokusunun bozulmasına ve yumuşamasına neden olabilir. Ağır ağır, nazikçe zeytinleri saklamak, sertliklerinin korunmasına yardımcı olur.