Taze fasulye buzlukta nasıl saklanır? İşte kışın yaz fasulyesi yemek için en etkili yöntemler

Kış geldiğinde sofralarda yazdan kalma lezzetleri ararız. Özellikle de mis gibi kokusuyla damağa hitap eden taze fasulye, yaz aylarının en çok özlenen sebzelerinden biridir. Ancak bu lezzeti yalnızca mevsiminde değil, dört mevsim boyunca yaşamak isteyenler için bir çözüm var. Taze fasulyeyi besin değerini kaybetmeden buzlukta saklamak, sanıldığından daha kolay ve pratiktir. Üstelik birkaç doğal yöntemle lezzeti yıllar geçse de bozulmaz. Eğer siz de kışın, yazdan kalma fasulyeyle sofranızı şenlendirmek istiyorsanız, en etkili ve doğal saklama yöntemlerine birlikte göz atalım.

TAZE FASULYEYİ SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Derin dondurucuya kaldırmadan önce fasulyenin taze ve diri olması oldukça önemlidir. Kılçıksız, parlak yeşil renkte, kırıldığında çıt sesi gelen fasulyeler en ideal olanlardır. Sararmış, büküldüğünde esneyen ya da yumuşamış olanlar dondurucuda hem yer kaplar hem de piştiğinde lapa bir yapı alabilir.

KLASİK KAYNATMA YÖNTEMİYLE SAKLAMA

Taze fasulyeyi dondurmadan önce haşlamak, hem rengini korumasını sağlar hem de pişme süresini kısaltır. Bunun için fasulyeler yıkanıp ayıklandıktan sonra istediğiniz büyüklükte doğranır. Ardından kaynar su dolu tencerede 2-3 dakika kadar bekletilir. Sonrasında hemen soğuk suya alınarak şoklanır. Bu işlem, fasulyenin rengini canlı tutarken aynı zamanda buzlukta oluşabilecek renk değişimini de engeller.

HAŞLAMADAN SAKLAMA YÖNTEMİ

Bazı ev hanımları, taze fasulyeyi hiç haşlamadan direkt olarak dondurmayı tercih eder. Bu yöntemde de taze, temizlenmiş ve doğranmış fasulyeler nemli kalmayacak şekilde kurulanır. Ardından buzdolabı poşetlerine ya da vakumlu torbalara pay edilerek hava almayacak şekilde kapatılır. Bu yöntemle fasulyeyi ilk günkü gibi diri bir yapıda saklamak mümkündür. Ancak pişirme süresi haşlanmış versiyona göre biraz daha uzun olur.

YAĞSIZ ÖN PİŞİRME YÖNTEMİ

Lezzet açısından fark yaratmak isteyenler için önerilen bir diğer teknik ise az suda, yağsız bir şekilde fasulyeyi önceden kavurup dondurmaktır. Bu yöntemde fasulye bir tencerede 4-5 dakika kadar suyunu salıp çekene dek pişirilir. Ardından soğumaya bırakılır ve tamamen soğuduktan sonra saklama kaplarına alınarak buzluğa yerleştirilir. Bu teknik özellikle zeytinyağlı sevenler için ideal olup pişirme esnasında büyük kolaylık sağlar.

DONDURULMUŞ FASULYENİN PİŞİRİLMESİ

Dondurulmuş fasulye kullanılacağı zaman çözülmesini beklemek gerekmez. Doğrudan tencereye alınarak klasik tariflerle pişirilebilir. Haşlanmış olarak saklananlar kısa sürede yumuşarken, çiğ olarak konulanlar biraz daha fazla süre ister. Lezzet açısından arada büyük farklar oluşmaz, ancak saklama sürecinde uygulanan yöntem pişirme tarzınızı doğrudan etkiler.

NE KADAR SÜRE SAKLANABİLİR?

Taze fasulye derin dondurucuda, ideal şartlarda 8 ila 10 ay boyunca güvenle saklanabilir. Saklama kaplarının ya da poşetlerin üzerine tarih yazmak, hangi ürünün ne zaman dondurulduğunu hatırlamak açısından büyük kolaylık sağlar. Bu sayede hem israfı önler hem de daima taze bir stokla mutfağınızı zengin tutabilirsiniz.